Queso Italiano. A qué podemos llamar queso

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está fabricado con leche cuajada, escurrida y luego más o menos refinada.

RebajasBestseller No. 1
Bestseller No. 2
10 pz. Fuscelle Formas de queso 400 / 600 gr. , Para la Producción de Queso, Requesón, Tofu en Casa
  • Set de 10 escurridores de 400/600 g para quesos como caciotta, ricotta, etc.
  • Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
  • Reutilizable, de resistencia media.
Bestseller No. 3
Taco, Gato, Cabra, Queso Pizza (Ludilo), Juego de mesa, Juegos de Cartas, Juegos Familiares
  • Juegos cartas niños muy divertido para jugar, es como un trabalenguas para el cerebro
  • Juego de mesa para niños mayores de 8 años de edad
  • Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos
  • Perfecto para toda la familia ya que lo ideal es que hayan de 3 a 6 jugadores
  • Juegos cartas niños con un diseño exclusivo, los niños se lo pasarán increíblemente bien con este juego dinámico
Bestseller No. 4
Pico Melero - Queso De Oveja 600Gr Maduración Superior a 120 Dias, Premiado Internacionalmente.
  • Maduración: Superior a 120 días.
  • Premios: El queso curado de oveja Pico Melero ha sido galardonado en tres ocasiones internacionalmente.
  • Textura: Presenta baja elasticidad. Firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia media. Granuloso al paladar y de humedad media. Mantecoso y fundente.
  • Olor: aroma característico moderado. Ligeramente ácido, láctico a leche evolucionada. Notas de frutos secos tostados.
  • Sabor: Sabor desarrollado, con ligeros toques ácidos. El picor va desapareciendo poco a poco sin ser excesivo. Alta persistencia en boca. Retrogustos torrefactos y a frutos secos.
RebajasBestseller No. 5
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 6
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
  • Quesos Gourmet 2 Kilos en total de Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos de 4 Sabores diferentes en 2 Lotes de 1 kilo cada uno con: 1 Queso de Nata 1 Queso Ahumado 1 Queso mezcla de Vaca y Cabra y 1 Queso de Oveja
  • Lote de 4 Quesos de Cantabria en 2 Pack Oferta de 1 kilo cada uno que al igual que los Quesos Asturianos se distinguen por su cremosidad Su origen natural el Apego de sus elaboradores a la tierruca y su Cuidado por el paisaje y paisanaje típicos de cada zona ganadera y quesera
  • La Mejor Tabla de Quesos de Regalo con 4 Sabores de quesos diferentes incluidos dispuesta para unirse a su Cesta de Navidad Regalos de empresa Regalos para amigos y familiares y con la oportunidad de que al incluir la oferta 2 Tablas de Quesos Vd se queda una y otra la regala
  • Si Ustedes ya han probado alguno de nuestros Productos Gourmet a la venta como Anchoas de Santoña Bonito y Ventresca del Norte o los Mariscos de Galicia y los Espárragos y Pimientos de Navarra déjense ahora llevar por estos auténticos Quesos Gourmet de Cantabria y disfruten
  • Lotes de Quesos gourmet variados artesanos surtidos curados de regalo de 4 sabores diferentes para elaborar las Mejores Recetas con Queso de España pinchos entrantes tablas artesanales de quesos croquetas rellenos pizzas bocadillos salsas postres yogures hojaldres
RebajasBestseller No. 7
Quesos veganos [Español]
  • Boniface, Maxime (Author)
Bestseller No. 8
Yitriden Tabla de queso con cuchillo de queso y 2 cajones, juego de queso de bambú, tabla para cortar queso, tabla para cortar queso, tabla para queso, bandeja para servir.
  • 【100% bambú natural】La tabla de queso está hecha de bambú 100% natural y es muy duradera. La superficie está pulida artificialmente y se vuelve muy lisa sin olores desagradables.
  • Conserva el sabor original de los alimentos: el bambú no absorbe el sabor de los alimentos, incluso si se utiliza una variedad de diferentes tipos de carne y frutas, no se pincha. Por lo tanto, con nuestra tabla de queso, puedes probar la deliciosa comida con confianza.
  • 【El mejor regalo ideal】 Empaquetado en un embalaje de marca, ninguna familia rechazará un práctico plato de queso. Nuestra bandeja de queso es muy popular para regalos de agradecimiento o Navidad. Esperamos que no te lo pierdas
  • 【Accesorios completos】Nuestro plato de queso está equipado con un juego completo de cuchillos y pequeños platos de bambú, que se pueden guardar en dos cajones ocultos. El objetivo es ahorrar espacio y organizar mejor el almacenamiento.
  • 100% satisfacción: fabricamos tablas de queso muy serias y profesionales. Si tiene algún comentario o insatisfecho, puede ponerse en contacto con nosotros directamente.
Bestseller No. 9
Set de 4ud de Estuche Plastico Protector para Quesos. 1 ud Rectangular + 3 ud Cuña Triangular
  • 1ud para Quesos Frescos. 3ud para Quesos Tiernos, Curados y Semicurados
  • Fabricado en España
  • Dimensiones Ud Cuadrada: 14x14x5cm
  • Dimensiones Ud Cuña Triangular: 12x11x6cm
  • Permiten mantener el orden en la nevera sin comprometer el espacio.

Los quesos y un resumen de su historia. Queso Italiano

La historia del queso está estrechamente unida a la evolución del hombre y la civilización ya que  su fabricación nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

Debido a esto, el queso es uno de los primeros alimentos   moldeados por el hombre.

De hecho, en la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

El queso curado ya fue conocido en el primer siglo antes de Cristo.

En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.

La influencia de los monasterios ha jugado un papel importante   en el desarrollo de las técnicas de obtención del queso.

Tanto es así que muchas recetas de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones,  mientras inventaban varias técnicas de maduración.

Queso Italiano. La elaboración del queso

Con total independencia del queso del que hablemos,  en su fabricación se siguen 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Coagulación

La materia prima es la leche.

Podemos usar leche entera o leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más destacables.  La leche pasteurizada  nos aporta más regularidad y, por encima de todo, seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse más agua si se quiere elevar el tiempo de conservación del queso.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

Por último se agrega la sal.

Maduración

Este proceso es el paso más decisivo para la expresión de sabores y aromas en el queso.

La maduración es un proceso basado en  la actuación de muchos microorganismos en el queso, tanto en la corteza como en la masa se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante días y semanas van cumpliendo operate su función.

¡Ya puede probarlo

Queso Italiano. Cómo guardar el queso

El queso es un alimento vivo, así que deje que respire.

Para su conservación óptima requiere una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.

Esto no es fácil en casa, de manera que, el mejor lugar para el queso es el frigorífico.

Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no mantienen todas las cualidades del queso en el frigorífico. Es mejor emplear papel reutilizable de cera de abejas.

¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud

El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

 

Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también shorten la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.

La aportación nutricional del queso por cien gramos es la siguiente:

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como se afirma.

¿El queso engorda?

No confíe  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino en  su contenido de humedad.

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si function nuestra selección de Queso Italiano no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: