Tabla de Contenidos
El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y después más o menos refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Queso Grana Padano
La historia del queso ha estado muy unida a la historia del hombre y las grandes civilizaciones porque su fabricación nos permite, conservar la leche.
De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.
El queso curado ya times conocido en el siglo I a.C.
En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.
Los conocimientos de los monjes también ha jugado un importante papel en el desarrollo y la evolución del queso.
Tanto es así que muchas de las recetas fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones, mientras inventaban diversas técnicas de refinación.
Queso Grana Padano. El queso, cómo se hace
No importa el queso del que estemos hablando, en su producción se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
El uso puede ser de leche entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
El último paso es incorporar sal.
Agregar sal tiene como función:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
La maduración del queso es el paso clave para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.
El proceso de maduración se base en la actuación de numerosos microorganismos presentes en la corteza y en la masa del queso levaduras, mohos, bacterias que a lo largo de los días y las semanas van haciendo su función.
Queso Grana Padano. La manera correcta de guardar el queso en casa
El queso mantiene vida en su interior, de manera que déjelo respirar.
La conservación del queso precisa una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Esto no es fácil en casa, de manera que, el mejor lugar para el queso es el frigorífico.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no preservan las mejores propiedades del queso en la nevera. Lo mejor es emplear papel reutilizable de cera de abejas.
¿El queso engorda? Los beneficios del queso
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también shorten la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.
Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Tabla nutricional del queso por 100 gramos es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
No confíe en su contenido de grasa , sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si work nuestra selección de Queso Grana Padano no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
