Queso Gamoneu. El queso

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.

Fabricado con leche de vaca, oveja o cabra principalmente, este producto ya period conocido en la antigüedad.

Bestseller No. 1
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 2
10 pz. Fuscelle Formas de queso 400 / 600 gr. , Para la Producción de Queso, Requesón, Tofu en Casa
  • Set de 10 escurridores de 400/600 g para quesos como caciotta, ricotta, etc.
  • Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
  • Reutilizable, de resistencia media.
Bestseller No. 3
Pico Melero - Queso De Oveja 600Gr Maduración Superior a 120 Dias, Premiado Internacionalmente.
  • Maduración: Superior a 120 días.
  • Premios: El queso curado de oveja Pico Melero ha sido galardonado en tres ocasiones internacionalmente.
  • Textura: Presenta baja elasticidad. Firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia media. Granuloso al paladar y de humedad media. Mantecoso y fundente.
  • Olor: aroma característico moderado. Ligeramente ácido, láctico a leche evolucionada. Notas de frutos secos tostados.
  • Sabor: Sabor desarrollado, con ligeros toques ácidos. El picor va desapareciendo poco a poco sin ser excesivo. Alta persistencia en boca. Retrogustos torrefactos y a frutos secos.
Bestseller No. 4
Castillo Peñas Negras - Queso Curado Artesano de 2,8kg - Queso de Oveja Tipo Manchego Elaborado con Leche Cruda - Queso Gourmet - Excelente Sabor Intenso - Periodo de Maduración de más de 6 meses
  • ✅ QUESO CURADO DE OVEJA CON LECHE CRUDA: Nuestro queso Castillo Peñas Negras ha sido elaborado con leche cruda, madurado durante 7 meses. Presenta un aroma lácteo intenso y persistente. Tiene un sabor intenso y firme consistencia. De esta familia de quesos nace nuestro producto original, un queso 100% puro de oveja con un sabor auténtico en todas sus variedades.
  • ✅ LECHE DE ALTÍSIMA CALIDAD: Elaboramos nuestros quesos en las mejores tierras de La Mancha. Contamos con una cabaña ovina de más de 3.500 ovejas de raza Manchega y Lacaune, que pastan por los Montes de Toledo de forma controlada, prestando especial atención a su alimentación. Así, obtenemos una calidad y un sabor excepcional. Además, seguimos un proceso de ordeñado respetuoso, cumpliendo con los estándares europeos de calidad y excelencia
  • ✅ ELABORACIÓN ARTESANA DESDE 1999: Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de auténtico queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Nuestros quesos han sido premiados hasta 14 veces en ámbito nacional e internacional por la elaboración, el sabor y la calidad. Además, nuestra empresa ha sido galardonada con 5 premios Gran Selección de Castilla-La Mancha.
  • ✅ GRAN EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN: nuestros quesos son elaborados con pasión, paciencia y método, rasgos que caracterizan a nuestro maestro quesero Don Luis Sánchez de Rojas, para conseguir los niveles de excelencia que perseguimos en la quesería. Gracias a la implantación de nuestra propia estación de producción de energía eléctrica y térmica, conseguimos reducir el impacto medioambiental
  • ✅ NUESTROS QUESOS: Desde nuestra quesería ofrecemos una completa gama de productos: tiernos, semicurados y curados, ecológicos, con leche cruda o leche pasteurizada. Todos elaborados con la misma filosofía y tradición para lograr deliciosos sabores y texturas. La materia prima y el cuidado en la elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones
Bestseller No. 5
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
  • Quesos Gourmet 2 Kilos en total de Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos de 4 Sabores diferentes en 2 Lotes de 1 kilo cada uno con: 1 Queso de Nata 1 Queso Ahumado 1 Queso mezcla de Vaca y Cabra y 1 Queso de Oveja
  • Lote de 4 Quesos de Cantabria en 2 Pack Oferta de 1 kilo cada uno que al igual que los Quesos Asturianos se distinguen por su cremosidad Su origen natural el Apego de sus elaboradores a la tierruca y su Cuidado por el paisaje y paisanaje típicos de cada zona ganadera y quesera
  • La Mejor Tabla de Quesos de Regalo con 4 Sabores de quesos diferentes incluidos dispuesta para unirse a su Cesta de Navidad Regalos de empresa Regalos para amigos y familiares y con la oportunidad de que al incluir la oferta 2 Tablas de Quesos Vd se queda una y otra la regala
  • Si Ustedes ya han probado alguno de nuestros Productos Gourmet a la venta como Anchoas de Santoña Bonito y Ventresca del Norte o los Mariscos de Galicia y los Espárragos y Pimientos de Navarra déjense ahora llevar por estos auténticos Quesos Gourmet de Cantabria y disfruten
  • Lotes de Quesos gourmet variados artesanos surtidos curados de regalo de 4 sabores diferentes para elaborar las Mejores Recetas con Queso de España pinchos entrantes tablas artesanales de quesos croquetas rellenos pizzas bocadillos salsas postres yogures hojaldres
Bestseller No. 6
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace idel para regalar
Bestseller No. 7
Yitriden Tabla de queso con cuchillo de queso y 2 cajones, juego de queso de bambú, tabla para cortar queso, tabla para cortar queso, tabla para queso, bandeja para servir.
  • 【100% bambú】La tabla de queso de bambú 100% es muy duradera. La superficie está pulida artificialmente y se vuelve muy lisa sin olores desagradables.
  • Conserva el sabor original de los alimentos: el bambú no absorbe el sabor de los alimentos, incluso si se utiliza una variedad de diferentes tipos de carne y frutas, no se pincha. Por lo tanto, con nuestra tabla de queso, puedes probar la deliciosa comida con confianza.
  • 【El mejor regalo ideal】 Empaquetado en un embalaje de marca, ninguna familia rechazará un práctico plato de queso. Nuestra bandeja de queso es muy popular para regalos de agradecimiento o Navidad. Esperamos que no te lo pierdas
  • 【Accesorios completos】Nuestro plato de queso está equipado con un juego completo de cuchillos y pequeños platos de bambú, que se pueden guardar en dos cajones ocultos. El objetivo es ahorrar espacio y organizar mejor el almacenamiento.
  • 100% satisfacción: fabricamos tablas de queso muy serias y profesionales. Si tiene algún comentario o insatisfecho, puede ponerse en contacto con nosotros directamente.
Bestseller No. 8
WEKON 5pcs Paño de Queso, Tela Colador, Bolsa para Leche de Nueces, Paño Muselina Filtrante, Tela Bolsa Filtrante para Hacer Queso Leche Tofu Jugo 100% Algodón Gruesa Redondo Cuadrado Bolsa
  • ❤100% ALGODÓN: la tela colador está hecha de algodón 100% natural de calidad alimentaria, nunca se ha teñido ni blanqueado. Material de PURO ALGODÓN, sin elemento nocivo ni olor extraño, seguro de uso para cocinar y preparación de alimentos como queso, yogur, caldo, zumo, tofu, platos al vapor, etc.
  • ❤ALTA RENDIMIENTO: tienen una densidad estable, resistentes a alta temperatura, se pueden filtrar de manera efectiva y los bordes son firmes, sin pelusa, no son fáciles de soltarse, con buen transpirabilidad, adecuadas para apretar. Fácil de limpiar con agua tibia y jabón. Más económicos que el paño con filtro desechable. Puede cortar libremente según sea necesario para minimizar el desperdicio. Ideal para uso de restaurante y hogar.
  • ❤APLICACIÓN AMPILA: este producto sirve en muchos casos por ejemplo, cuando se prepara comidas al vapor de estilo asiático, o se envuelve regalos, hierbas, jabones hechos a mano con esta tela, Se puede mantener el sabor de los alimentos al rociar o rellenar pavos, pollos y otras aves, también puede usarla para hacer artesanías, regalos de arte hechos a mano, etc. Ideal para decoraciones de Halloween, limpieza del polvo, cobertura anti-insectos, bolsas, entre otros usos. Muy útil en nuestra vida
  • ❤MATERIAL DE CALIDAD: producto hecho de algodón natural puro de grado alimenticio, material de calidad primera sin rababas. En forma cuadrado. Duradero, resistente a desgaste, ideal para uso de largo tiempo. Producto reutilizable y de material respetuoso con el medio ambiente, más ecológico.
  • ❤TAMAÑO ADECUADA: tela de alta calidad y extrafina. 0.99g de peso de cada una. Cada paquete incluye 2 telas redondas gruesas(50cm), 2 telas cuadradas (50*50cm) y 1 bolsa de cocinar de tela (15*20cm), son telas sin corte previo, suficientes grandes. Atención: cuidado, guarde la tela en lugar de buena ventilación sin humedad. Lave bien la tela antes del primer uso.
Bestseller No. 9
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen, Queso Mezcla Semicurado 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
  • Mermelada de tomate ANKO 340g
Bestseller No. 10
TABLA DE 7 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 7 quesos asturianos
  • La tabla se compone de: Queso DOP Cabrales, Vidiago, Afuega'l pitu DOP, ahumado de vaca Tierra Astur, puro de cabra Tierra Astur, puro de oveja Tierra Astur, DOP Gamoneu
  • Sin aditivos ni conservantes. Sin gluten
  • Se presenta envasado al vacío sobre una tabla de madera y con un díptico descriptivo de los quesos
  • Conservar en el frigorífico

Una breve historia del queso. Queso Gamoneu

La historia de este producto está muy vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones el principal motivo es que  su fabricación permitió, en primer lugar, conservar la leche.

Por este motivo se considera que el queso es uno de los más antiguos alimentos   moldeados por la mano del hombre.

En la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, el queso se conservaba más tiempo.

En la Edad Media, se empezó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.

La influencia monástica ha jugado también un papel importante   en su historia.

Queso Gamoneu. La elaboración del queso

Con total independencia del queso que queramos producir,  en su elaboración hay que seguir 3 pasos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Coagulación

La leche es la materia prima.

Podemos usar leche entera o leche desnatada. 

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

Último paso, incorporar sal.

Incorporar sal tiene como función:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza