Tabla de Contenidos
El queso está hecho con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y posteriormente refinada en distintos grados.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
Una breve historia del queso. Queso Fundido Mexicano
La historia de este producto está estrechamente unida a las grandes civilizaciones el motivo es que su fabricación nos permitió, en primer lugar, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos time la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
La influencia monástica jugó un importante papel en su historia.
Queso Fundido Mexicano. Cómo se fabrica el queso
Han sido necesarios muchas pruebas y errores para lograr que el hombre consiguiera dominar los secretos de la alquimia del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con sum independencia del tipo de queso que queramos elaborar, en su elaboración se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan implementando en estos 3 pasos los que van a definir la amplia variedad de sabores y texturas que nos ofrece el queso.
Coagulación de la leche
El uso puede ser de leche entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Último paso, agregar sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
Maduración del queso
Este proceso último es el paso clave para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso.
Durante la maduración, los quesos puede ser el destinatario de muchos tratamientos en el sitio de maduración: torneado, cepillado o lavado.
¡Ya puede probarlo
Queso Fundido Mexicano. Cómo conservar el queso
El queso es un alimento vivo, déjelo respirar.
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , de manera que, el lugar idóneo para el queso es la nevera.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no sirven para mentener todas las virtudes del queso en el frigorífico. Lo mejor es emplear papel de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
Tabla nutricional del queso por cien gr es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como puede llegar a pensar.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.
Le ayudamos a elegir
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