Queso Fresco Mexicano. El queso

El queso está fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente más o menos refinada.

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Tierra Astur TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
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QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
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QUESO TIERNO PURO DE CABRA Un queso ideal para acompañar en postres, con dulce de membrillo, con vino dulce, para utilizar en cremas, ensaladas, pastas...
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Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
Bestseller No. 5
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: La Quesera de La Vera
  • Tamaño: 1 Unidad Paquete de 1
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1/2 QUESO ROMERO OCAÑA para paladares exquisitos, graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, color ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
  • Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, el queso Ocaña de leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
  • La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
  • Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
  • Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
Bestseller No. 7
Corsevilla - Crema Queso Cabra Curado - Queso Untar - Lote Gourmet - Tradicional - Pasas - Lomo Iberico - Pack 3 unidades - 100 g unidad aprox - 300 g Pack aprox.
  • CREMA SABOR TRADICIONAL - Todo el sabor de nuestro queso de leche cruda fundido. Sabor suave con denotaciones intensas a queso curado.
  • CREMA QUESO CON PASAS - Sabor y Textura suaves, ligeramente dulces por la influencia de las uvas pasas, con pequeños pedacitos que se encuentran en su interior.
  • CREMA QUESO CON LOMO IBERICO - Sabor y textura suaves, con denotaciones a pimentón y a oleico y con pequeños pedacitos de lomo que alegra encontrarse en su interior.
  • RECOMENDACION DE CONSUMO - Como entrantes, untados en tostas o pan. Como ingrediente se puede usar en ensaladas o tartar, acompañando alimentos como aguacate o mango.
  • RECOMENDACION DE CONSERVACION - Conservar en frío entre 1 y 7 ºC. – Para su consumo se recomienda atemperar al menos durante 15 minutos antes del consumo. La temperatura óptima de consumo está entre 15 y 20 ºC. Un vez abierto conservar en frigorífico y consumir antes de 7 días.
Bestseller No. 8
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
  • Quesos incluidos: DOP Cabrales, VIdiago, Afuega'l Pitu DOP y ahumado de vaca Tierra Astur
  • Quesos artesanales asturianos sin aditivos ni conservantes.
  • Incluye una tabla de madera y díptico explicativo de los quesos.
  • La mejor representación de quesos asturianos.
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QUESOS LA ALDEA | Queso Artesano Tierno de Oveja | Cuña de 0,75 kg | Kits y Packs de Quesos | Cajas Degustación y Gourmet | Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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Queso Curado Puro de Oveja Ronkari D.O. - Exquisita Delicadeza de Leche Cruda - Formato de Kilo - Queso con una Maduración Tradicional y Sabor Auténtico - Queso Curado
  • Pureza de Leche Cruda de Oveja para un Sabor Auténtico: Este queso curado, elaborado con leche cruda de oveja, ofrece un sabor auténtico y natural, brindando una experiencia culinaria única y verdadera.
  • Maduración Perfecta bajo la D.O. Ronkari: Con una maduración cuidadosamente controlada bajo la Denominación de Origen Ronkari, este queso curado asegura una profundidad y riqueza de sabor excepcionales.
  • Textura Exquisita y Aroma Inconfundible: Disfruta de una textura perfectamente equilibrada y un aroma que evoca la esencia de la tradición quesera, convirtiendo cada bocado en un deleite sensorial.
  • Artesanía y Tradición en Cada Pieza: Cada queso es un tributo a la artesanía quesera, elaborado con técnicas tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones.
  • Ideal para Gourmets y Aficionados al Queso: Este Queso Curado Puro de Oveja Ronkari es la elección perfecta para los gourmets y aficionados al queso, ofreciendo una experiencia gastronómica que satisface incluso a los paladares más refinados.

Una breve historia del queso. Queso Fresco Mexicano

La historia del queso está muy unida a las grandes civilizaciones el motivo es que  su producción nos permitió, la conservación de la leche.

En la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, más tiempo se conservaba el queso.

{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia.

Los conocimientos de los monjes ha jugado un importante papel   en el desarrollo de las técnicas de obtención del queso.

Queso Fresco Mexicano. El queso, cómo se obtiene

No importa el queso del que hablemos,  en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Serán las múltiples variantes que se hagan en estos procesos básicos los que van a fijar las texturas y los sabores que nos ofrece el queso.

La coagulación de la leche

Podemos usar leche entera o leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }

Por último se incorpora la sal.

Se puede hacer ya sea work sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera play agua saturada accomplish sal.

La maduración del queso

Este proceso último es el paso clave para la expresión de aromas y sabores en el queso terminado.

El proceso de maduración se base en  la acción de microorganismos presentes en la masa y en la corteza estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que durante días y semanas hacen su trabajo.

¡Ya puede probarlo

Queso Fresco Mexicano. Cómo almacenar el queso

El queso es un alimento vivo, así que déjelo respirar.

Se necesita una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, por lo que a falta de otras opciones, el mejor sitio para conservar el queso es el frigorífico.

¿El queso engorda? Los beneficios del queso para nuestra salud

El queso es un aporte de calcio {para el organismo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo importante para combatir contra la osteoporosis

Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como dicen.

¿Engorda el queso?

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

No confíe solo  en su contenido de grasa , mire  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si doing nuestra selección de Queso Fresco Mexicano no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: