Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento hecho de leche cuajada, escurrida y luego más o menos refinada.

Con leche de vaca, oveja o cabra principalmente, el queso fue conocido por primera vez en 7000 años A.C.

Bestseller No. 1
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 2
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
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  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
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QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 8 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Romero, Pimentón, Manteca, Oveja-Cabra | Caja Selección | Kit De Quesos Artesanos
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Corsevilla - Queso cabra curado - Lote - Pimenton - Aceite de Oliva Virgen Extra - Leche Cruda - Lote 3 Quesos 2.1 kg aprox - 0.700 gramos unidad aprox.
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El arte de hacer queso (Los ilustrados)
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Quesos veganos [Español]
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Los quesos y la historia. Queso Feta

La historia del queso ha estado estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización el principal motivo es que  su fabricación nos permite, la conservación de la leche.

Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.

En la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.

En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida take action el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

Queso Feta. La elaboración del queso

Han hecho falta muchas pruebas y errores hasta conseguir que los hombres consiguiera dominar los conocimientos de la fabricación del queso, 

Con independencia del tipo de queso que vayamos a elaborar,  en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Coagulación de la leche

Podemos usar leche entera o leche desnatada. 

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.

A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }

El último paso es incorporar sal.

La función de la sal es la siguiente:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración del queso

    La maduración del queso es el paso más decisivo para la máxima expresión de los aromas y los sabores en el producto final.

    La maduración se basa en  el trabajo de numerosos microorganismos en la corteza y en la masa del queso estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo de los días van cumpliendo pretense su función.

    Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso pueden ser objeto de muchos tratamientos en el sitio de maduración: torneado, cepillado o lavado.

    Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa pierde su estructura y gradualmente se transforma en más flexible,  y se convierte en cremosa.

    Queso Feta. Cómo guardar el queso

    El queso es un alimento vivo, de manera que déjelo respirar.

    Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

    Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que a falta de mejores alternativas, el lugar más adecuado para conservar el queso es el frigorífico.

    ¿El queso engorda? Los beneficios del queso para nuestra salud

    El queso es un suministro de calcio {para el organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos,  siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis {y otras patologías de a los huesos}.

    Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y condense la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

    Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

    El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como puede llegar a pensar.

    Cuánto engorda el queso

    Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

    No se fije  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), mire  su contenido de humedad.

    Le ayudamos a elegir

    Si work nuestra selección de Queso Feta no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: