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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento hecho de leche cuajada, escurrida y luego más o menos refinada.
Con leche de vaca, oveja o cabra principalmente, el queso fue conocido por primera vez en 7000 años A.C.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Los quesos y la historia. Queso Feta
La historia del queso ha estado estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización el principal motivo es que su fabricación nos permite, la conservación de la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.
En la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida take action el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Queso Feta. La elaboración del queso
Han hecho falta muchas pruebas y errores hasta conseguir que los hombres consiguiera dominar los conocimientos de la fabricación del queso,
Con independencia del tipo de queso que vayamos a elaborar, en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
El último paso es incorporar sal.
La función de la sal es la siguiente:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración del queso
La maduración del queso es el paso más decisivo para la máxima expresión de los aromas y los sabores en el producto final.
La maduración se basa en el trabajo de numerosos microorganismos en la corteza y en la masa del queso estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo de los días van cumpliendo pretense su función.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso pueden ser objeto de muchos tratamientos en el sitio de maduración: torneado, cepillado o lavado.
Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» gradualmente, la masa pierde su estructura y gradualmente se transforma en más flexible, y se convierte en cremosa.
Queso Feta. Cómo guardar el queso
El queso es un alimento vivo, de manera que déjelo respirar.
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que a falta de mejores alternativas, el lugar más adecuado para conservar el queso es el frigorífico.
¿El queso engorda? Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso es un suministro de calcio {para el organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis {y otras patologías de a los huesos}.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y condense la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como puede llegar a pensar.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
No se fije en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), mire su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si work nuestra selección de Queso Feta no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
