Queso Feta Engorda. El queso

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está fabricado con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y luego refinada.

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El queso y su historia. Queso Feta Engorda

La historia del queso debe considerarse estrechamente unida a la evolución de las grandes civilizaciones porque  su fabricación ha permitido, la conservación de la leche.

Por este motivo este alimento es uno de los alimentos más antiguos   transformados por el hombre.

En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.

En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida do something el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia monástica también ha jugado un papel importante   en la historia del queso.

Queso Feta Engorda. Cómo se elabora el queso

Han tenido que pasar muchos siglos de pruebas e intentos fallidos hasta lograr que la humanidad se abriera paso y dominara los misterios del queso, 

Con total independencia del queso que vayamos a hacer,  en su elaboración se deben seguir tres pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

La leche se puede usar entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se detectan diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos aporta más seguridad sanitaria.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Por último se añade la sal.

La maduración del queso

Este último proceso es el paso más decisivo para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso terminado.

Durante el período de maduración, los quesos pueden ser objeto de muchos tratamientos en el sitio de maduración: lavado, cepillado, torneado.

Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave.  las proteínas se «digieren» ,  la masa pierde su estructura y progresivamente se vuelve más flexible,  volviéndose totalmente cremosa.

¡Ya puede probarlo

Queso Feta Engorda. La manera correcta de guardar el queso en casa

Se requiere entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de forma que, el lugar más adecuado para guardar el queso es el frigorífico.

Los beneficios del queso

El queso es un gran aporte de calcio {para nuestro .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo importante contra contra la osteoporosis

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y shorten la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

La aportación nutricional del queso por cada 100 gr :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como se dice.

¿Engorda el queso?

No confíe  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino también en  su contenido de humedad.

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

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