Queso Feta Embarazo. Qué es el queso

El queso está hecho de leche cuajada, que ha sido escurrida y después refinada en distintos grados.

Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto habría aparecido en 7000 años A.C.

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Historia del queso. Queso Feta Embarazo

La historia del queso debe considerarse muy unida a la evolución del hombre y la civilización porque  su producción ha permitido, conservar la leche.

Debido a esto, este alimento es uno de los primeros alimentos   moldeados por el hombre.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos mature la cantidad de agua que contenía la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

El queso duro ya get older conocido en el siglo I a.C.

En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.

Queso Feta Embarazo. El queso, cómo se obtiene

Se han necesitado muchas pruebas y errores hasta lograr que la humanidad dominara los misterios de la alquimia del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia del tipo de queso ,  en su fabricación se siguen 3 pasos básicos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

Van a ser las múltiples variaciones que se vayan produciendo en estos 3 pasos los que fijarán el amplio número de sabores y texturas que nos ofrece el queso.

Coagulación de la leche

Podemos usar leche entera o leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y, por lo tanto, tiene más diferencias locales.  La leche pasteurizada  nos aporta más seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

El último paso es agregar sal.

Se puede hacer ya sea pretend sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera perform agua saturada produce a result sal.

Incorporar sal tiene como función:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración

    Este es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto terminado.

    La maduración se basa en  la actuación de muchos microorganismos presentes en la corteza y en la masa del queso estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días y las semanas van haciendo su trabajo.

    Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso es el destinatario de otras manipulaciones en bodega: lavado, cepillado, torneado.

    Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura del queso va cambiando.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa modifica su estructura y gradualmente se vuelve más flexible,  transformándose en cremosa.

    Queso Feta Embarazo. Cómo debe guardar el queso en casa para que conserve sus propiedades

    La óptima conservación del queso requiere de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

    Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, así que a falta de opciones, el lugar más adecuado para guardar el queso es la nevera.

    Los beneficios del queso para nuestra salud

    Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

    El queso es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

    El queso es un suministro de calcio {para el cuerpo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis

    La aportación nutricional del queso por cada 100 gr es la siguiente:

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como puede llegar a creer.

    Cuánto engorda el queso

    Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.

    Le ayudamos a elegir

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