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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está producido de leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente más o menos refinada.

Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto ya grow old conocido en la prehistoria.

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Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto. (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
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Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
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Quesos caseros sin lacteos
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Castillo Peñas Negras | Quesos de Oveja Artesanos Premiados (2.8 kg aprox) | Gourmet | Kits y packs de quesos | Tipo Manchego (Curado Artesano)
  • ✅ QUESO CURADO DE OVEJA TIPO MANCHEGO: Nuestro queso Castillo Peñas Negras ha sido elaborado con leche pasteurizada, madurado durante 6 meses. Presenta un aroma lácteo intenso y persistente. Tiene un sabor intenso y firme consistencia. De esta familia de quesos nace nuestro producto original, un queso 100% puro de oveja con un sabor auténtico en todas sus variedades.
  • ✅ LECHE DE ALTÍSIMA CALIDAD: Elaboramos nuestros quesos en las mejores tierras de La Mancha. Contamos con una cabaña ovina de más de 3.500 ovejas de raza Manchega y Lacaune, que pastan por los Montes de Toledo de forma controlada, prestando especial atención a su alimentación. Así, obtenemos una calidad y un sabor excepcional. Además, seguimos un proceso de ordeñado respetuoso, cumpliendo con los estándares europeos de calidad y excelencia
  • ✅ ELABORACIÓN ARTESANA DESDE 1999: Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de auténtico queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Nuestros quesos han sido premiados hasta 14 veces en ámbito nacional e internacional por la elaboración, el sabor y la calidad. Además, nuestra empresa ha sido galardonada con 5 premios Gran Selección de Castilla-La Mancha.
  • ✅ GRAN EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN: nuestros quesos son elaborados con pasión, paciencia y método, rasgos que caracterizan a nuestro maestro quesero Don Luis Sánchez de Rojas, para conseguir los niveles de excelencia que perseguimos en la quesería. Gracias a la implantación de nuestra propia estación de producción de energía eléctrica y térmica, conseguimos reducir el impacto medioambiental
  • ✅ NUESTROS QUESOS: Desde nuestra quesería ofrecemos una completa gama de productos: tiernos, semicurados y curados, ecológicos, con leche cruda o leche pasteurizada. Todos elaborados con la misma filosofía y tradición para lograr deliciosos sabores y texturas. La materia prima y el cuidado en la elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones
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El queso y su historia. Queso En Barra

La historia del queso ha estado estrechamente unida a la evolución del hombre y la civilización ya que  su producción nos permite, conservar la leche.

A esto se debe que se considere el queso es uno de los alimentos más antiguos   moldeados por el hombre.

En la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, más tiempo se conservaba el queso.

El queso duro ya fue conocido en el siglo I a.C.

La influencia monástica ha jugado un papel importante   en la historia del queso.

Queso En Barra. Cómo se fabrica el queso

Han hecho falta muchos siglos de experimentos y pruebas hasta conseguir que la humanidad dominara los secretos de la elaboración del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con sum independencia del tipo de queso que queramos elaborar,  en su producción se deben seguir 3 pasos básicos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

Van a ser las variaciones que se lleven a cabo en estas tres fases los que conseguirán determinar los sabores y texturas que nos ofrece el queso.

La coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden apreciar diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos permite tener más regularidad y, por encima de todo, seguridad sanitaria.

A esta leche, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Por último, agregar sal.

Se puede hacer ya sea acquit yourself sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera achievement agua saturada behave sal.

La maduración del queso

Este último proceso es el paso clave para la máxima expresión de aromas y sabores en el producto final.

Al mismo tiempo se va definiendo el sabor, la textura va cambiando.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa pierde su estructura y se vuelve más flexible,  y se convierte en cremosa.

Queso En Barra. Cómo debe guardar el queso para que no pierda sus propiedades

El queso mantiene vida en su interior, así que deje que respire.

La óptima conservación del queso necesita de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, por lo que a falta de mejores opciones, el sitio más idóneo para conservar el queso es el frigorífico.

¿El queso engorda? Los beneficios del queso

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y cut la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

La aportación nutricional del queso por cada cien gr es la siguiente:

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como dicen.

¿Engorda el queso?

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si play a role nuestra selección de Queso En Barra no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: