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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento hecho con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y luego más o menos refinada.

Bestseller No. 1
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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Bestseller No. 2
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 3
Ludilo - Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza | Juegos De Mesa Niños 8 Años O Más | Juegos De Cartas | Juegos Familiares |Juego Educativo | Regalos para Niños
  • JUEGOS DE MESA: En este tipo de juegos de mesa niños 8 años, las partidas duran alrededor de 10 minutos.
  • JUEGOS DE CARTAS: Juego de cartas para niños muy divertido, es como un trabalenguas para el cerebro. Contiene 60 cartas y las reglas de juego.
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Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
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Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Aceite de Oliva Virgen Extra - Sabor Intenso - Gourmet - Perfecto Para Maridar Con - Vino Tinto - Frutos Secos - Pan - (750 gramos aprox.)
  • RECOMENDACION DE CONSUMO – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20o – 25o C.
  • TEXTURA Y COLOR - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo.
  • SABOR Y AROMA - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante.
  • ELABORACION - Forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena - Su personalidad e intensidad bastan para convertirle en la estrella de la hora del aperitivo. Es ideal para maridar con un vino tinto con personalidad.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, aceite de oliva virgen extra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
RebajasBestseller No. 6
Caja Regalo GOURMET (PACK F-G) -GRANDE- 2 Quesos Artesanos (Aceite y Pimentón) + 4 quesos de Vaca variados con ESPECIAS + Botella ACEITE olive v.e. ECOLOGICO
  • Queso Curado Oro Andaluz: Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
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RebajasBestseller No. 7
El amor es como el queso: Geronimo Stilton 13
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Los quesos y un resumen de su historia. Queso En Aceite

La historia del queso ha estado estrechamente unida a la evolución del hombre y la civilización debido a que  su elaboración permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

De hecho, en la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.

En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida perform el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia monástica también ha jugado un papel importante   en la historia del queso.

Tanto es así que sabemos que muchas recetas de fabricación de queso fueron perfeccionadas por los monjes,  mientras inventaban diversas técnicas de refinado.

Queso En Aceite. La fabricación del queso

No importa el queso ,  en su elaboración se deben seguir tres pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

La coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

La leche se puede usar entera o desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora native y por lo tanto se pueden detectar más diferencias entre una zona y otra.  La leche pasteurizada  aporta más regularidad y, sin ninguna duda, más seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  1. El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  2. El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  3. Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Por último, agregar sal.

La maduración del queso

Este proceso último es el paso más decisivo para la expresión de aromas y sabores en el queso terminado.

Mientras transcurre la maduración, el queso pueden ser objeto de otras manipulaciones en la bodega: lavado, cepillado, torneado.

Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura del queso cambia.  las proteínas se «digieren» ,  la masa cambia su estructura y progresivamente se vuelve más flexible,  transformándose en cremosa.

Queso En Aceite. Cómo debe guardar el queso en casa para que conserve sus propiedades

El queso es un alimento vivo, así que deje que respire.

Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, de manera que, el sitio más adecuado para el queso es el frigorífico.

Beneficios del queso para la salud

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también reduce la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso es un suministro de calcio {para el .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo un elemento importante para combatir contra la osteoporosis {y otras problemas que afectan a los huesos}.

El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como se dice.

¿Engorda el queso?

No se fije solo  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), mire también  su contenido de humedad.

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

Si acquit yourself nuestra selección de Queso En Aceite no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: