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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está hecho de leche cuajada, escurrida y después refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso Ecologico
La historia de este producto está muy unida a la evolución del hombre y la civilización debido a que su elaboración ha permitido, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
De hecho, en la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso se
conservaba durante más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.}
En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.
Queso Ecologico. El queso, cómo se hace
No importa el queso del que hablemos, en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan implementando en estos tres pasos los que fijarán el amplio número de sabores y texturas que logra ofrecer el queso.
Coagulación de la leche
La leche se puede usar entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más visibles. La leche pasteurizada nos permite tener más regularidad y, por encima de todo, seguridad sanitaria.
A esta leche, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere elevar el tiempo de conservación
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
Por último, agregar sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
Añadir sal tiene como función:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este es el paso más decisivo para la máxima expresión de aromas y sabores en el queso.
El proceso de maduración está basado en la actuación de microorganismos en la masa y en la corteza del queso se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante días van cumpliendo decree su trabajo.
Al mismo tiempo el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» progresivamente, la masa modifica su estructura y se transforma en más flexible, y se convierte en cremosa.
Queso Ecologico. La manera correcta de almacenar el queso
La conservación del queso necesita de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, así que a falta de otras opciones, el mejor sitio para el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan las virtudes del queso en el frigorífico. Lo ideal es emplear papel de cera de abejas.
¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud
El queso es un aporte de calcio {para nuestro .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis {y otras enfermedades de a los huesos}.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y condense la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como se afirma.
¿Engorda el queso?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si comport yourself nuestra selección de Queso Ecologico no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
