Tabla de Contenidos
Queso Duro. A qué llamamos queso
El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente más o menos refinada.
- Surtido de Quesos de Oveja del Valle de los Pedroches
- Lote completo con 3 variedades de quesos de oveja, 3 paquetes de Regañas Don Pelayo y una botella de AOVE Macove207
- Quesos artesanales
- Una cuña de queso de oveja semicurado, una cuna de queso curado en aceite de oliva y un tarro de Crema de Queso con Jamón Ibérico.
- Cesta regalo Gourmet LA VEREA ANDALUZA.
- Queso Curado Oro Andaluz: 1/2Kg Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
- Queso con Especias (Tierno): 1/4Kg Hierbas provenzales +1/4Kg Tomate Seco con Orégano + 1/4Kg A las 5 Pimientas + 1/4Kg Sabor natural (Sin especias). Una vez recibido, refrigerar para su óptima conservación
- Aceite de oliva virgen extra ECOLÓGICO certificado. La Verea Andaluza. Proviene de una sola finca, Monovarietal 100% Arbosana. Botella 500ml
- Productos Artesanos de Fuentes de Andalucía. Campiña Sevillana.
- Queso Puro de Cabra.
- Peso: 0,650 Kg aprox.
- Queso Entero.
- Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
- Juegos cartas niños muy divertido para jugar, es como un trabalenguas para el cerebro
- Juego de mesa para niños mayores de 8 años de edad
- Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos
- Perfecto para toda la familia ya que lo ideal es que hayan de 3 a 6 jugadores
- Juegos cartas niños con un diseño exclusivo, los niños se lo pasarán increíblemente bien con este juego dinámico
- Ideal para hacer quesos untables con la ayuda de una tela de quesero y yogur natural
- Ideal para hacer quesos frescos
- Ideal para hacer quesos cremosos
- Kit para hacer queso
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- 🧀【MATERIAL SEGURO】Ratones y gatitos están hechos de madera maciza con pintura al agua. El queso y la base están hechos de plástico ABS sin BPA. Sin plomo, no tóxico, 100 % seguro para niños a partir de 1 año.
- 🧀【FORMA DE QUESO LINDO】Juguete de rescate de queso: los niños pueden utilizar el gatito y atrapar a los ratones del queso. La linda forma atrae fácilmente la mirada de su bebé.
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El queso y su historia. Queso Duro
La historia del queso debe considerarse muy unida a las grandes civilizaciones y su evolución el principal motivo es que su elaboración permite, en primer lugar, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso se conservaba más tiempo.
En la Edad Media, se comenzó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.
La influencia monástica también jugó un importante papel en su historia.
Queso Duro. Cómo se hace el queso
No importa el tipo de queso que queramos hacer, en su fabricación se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan implementando en estos procesos los que van a fijar las texturas y los sabores que nos ofrece el queso.
Coagulación de la leche
El uso puede ser de leche entera o desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora native y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada aporta seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación del queso. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Por último se incorpora la sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
La sal tiene varias funciones importantes:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración del queso
La maduración del queso es el paso clave para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.
La maduración se basa en la acción de muchos microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza se trata de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo del tiempo hacen su función.
Queso Duro. Cómo debe guardar el queso
El queso es un producto vivo, así que deje que respire.
Se necesita de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.
Esto no es fácil en casa, así que, el sitio más adecuado para conservar el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan las mejores propiedades del queso en el frigorífico. Lo mejor es emplear papel reutilizable de cera de abejas.
¿El queso engorda? Beneficios del queso
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, también shorten la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como dicen.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No se fije en su contenido en grasa , sino en su contenido de humedad.
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