Tabla de Contenidos
El queso está producido de leche cuajada, escurrida y posteriormente más o menos refinada.
Fabricado con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, este producto ya era conocido en la prehistoria.
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- DIA LACTEA queso mozzarella fresca bolsa 125 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 125 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- Queso de mezcla curado
- Listo para consumir
- Ideal para aperitivos
- Adecuado para toda la familia
- Conservar en el refrigerador
Una breve historia del queso. Queso Descremado
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones y su evolución ya que su elaboración permite, conservar la leche.
Por este motivo se considera que este alimento es uno de los alimentos más antiguos moldeados por el hombre.
De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos times la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida fake el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los monasterios ha jugado también un papel importante en su historia.
Tanto es así que sabemos que muchas recetas de elaboración de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones, mientras inventaban variadas técnicas de refinado.
Queso Descremado. Cómo se elabora el queso
Han tenido que pasar muchos siglos de pruebas e intentos fallidos hasta lograr que la humanidad se abriera camino y consiguiera dominar los misterios de la alquimia del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia total del queso que vayamos a fabricar, en su producción se deben seguir 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación de la leche
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora original y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada aporta más regularidad y, sin duda, seguridad sanitaria.
A esta leche, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
Por último se incorpora la sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
La sal tiene varias funciones importantes:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso.
El proceso de maduración se base en el trabajo de microorganismos en el queso, tanto en la masa como en la corteza se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante días hacen su trabajo.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso pueden ser objeto de muchos tratamientos de bodega: cepillado, torneado, lavado.
Es el momento de probarlo
Queso Descremado. Cómo guardar el queso de forma correcta en casa
El queso mantiene vida en su interior, deje que respire.
Para su conservación óptima necesita de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.
Esto no es fácil , por lo que, el lugar más adecuado para almacenar el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan todas las propiedades del queso en el frigorífico. Lo mejor es utilizar papel reutilizable de cera de abejas.
Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y cut la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se dice.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
No se fije solo en su contenido en grasa , sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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