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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y luego más o menos refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Historia del queso. Queso De Valdeon
La historia del queso está muy vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones porque su elaboración permitió, la conservación de la leche.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos times la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
El queso duro ya se conocía en el siglo I antes de Cristo.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida affect el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los conocimientos de los monjes ha jugado un papel importante en su historia.
De hecho, muchas de las recetas fueron perfeccionadas por los monjes, mientras inventaban varias técnicas de refinación.
Queso De Valdeon. El queso, cómo se fabrica
Con independencia total del queso que vayamos a fabricar, en su producción se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
El uso puede ser de leche entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más detectables. La leche pasteurizada asegura seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
El último paso es agregar sal.
Maduración
Este es el paso más decisivo para la expresión de sabores y aromas en el queso.
Durante el período de maduración, el queso puede ser el destinatario de otro tipo de tratamientos en bodega: torneado, cepillado o lavado.
Es el momento de probarlo
Queso De Valdeon. La manera correcta de almacenar el queso
El queso mantiene vida en su interior, así que deje que respire.
Para su conservación óptima requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de forma que a falta de mejores opciones, el sitio idóneo para almacenar el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las virtudes del queso en el frigorífico. Es mejor usar papel de cera de abejas.
¿El queso engorda? Beneficios del queso
El queso es un aporte de calcio {para el .} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo clave contra contra la osteoporosis
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también reduce la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
Tabla nutricional del queso por cada cien gr es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como puede llegar a creer.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si action nuestra selección de Queso De Valdeon no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
