Queso De Rayar. Qué es el queso

El queso está hecho de leche cuajada, escurrida y posteriormente refinada.

Con leche de vaca, oveja o cabra principalmente, el queso habría aparecido en la antigüedad.

Bestseller No. 1
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Cabra | Tierno, Semicurado, al vino tinto, al Whisky y al pimentón| Caja Degustación | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐐 CARACTERÍSTICAS: Contiene 5 cuñas de queso de 0,18kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
Bestseller No. 2
DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
  • DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
  • Tamaño: 200 g Paquete de 1
Bestseller No. 3
Garcia Baquero Queso Semicurado Cuña, 325g
  • Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
  • Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
  • Queso mezcla semicurado
  • Formato artesanal en cuña
  • Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
Bestseller No. 4
DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
  • DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
  • Marca: EL CENCERRO
  • Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
Bestseller No. 5
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES DEL PARAÍSO
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 6
Fresco de Burgos Queso Fresco de Vaca Envase, 1 x 250 g
  • Queso fresco de vaca
  • Queso burgos fresco tradicional
  • Envasado en atmósfera protectora
  • Producto sometido a estrictos controles de calidad
Bestseller No. 7
García Baquero Queso Reserva 12 - Ya Cortado 200gr
  • El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
  • El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
  • Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 8
DIA EL CENCERRO queso de cabra semicurado cuña 300 gr
  • DIA EL CENCERRO queso de cabra semicurado cuña 300 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: EL CENCERRO
  • Tamaño: 300 g Paquete de 1
Bestseller No. 9
Président Queso Camembert Porciones, 250g
  • Con un sabor autentico y muy marcado
  • Adecuado para recetas frías y calientes
  • Rico en proteínas y calcio
  • Producto originario de Francia
  • Conservar entre 4 y 8°C
Bestseller No. 10
García Baquero Ya Cortado Queso Semicurado Cuña, 225g
  • Origen de la leche: España
  • Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
  • Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
  • Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Los quesos y un resumen de su historia. Queso De Rayar

La historia del queso ha estado muy unida a la evolución del hombre y la civilización debido a que  su elaboración nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

Por este motivo este alimento es uno de los primeros alimentos   moldeados por la mano del hombre.

En la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos time la cantidad de agua que contenía la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

Los monasterios ha jugado también un papel importante   en el desarrollo y la evolución del queso.

Queso De Rayar. El queso, cómo se fabrica

Con total independencia del queso del que hablemos,  en su fabricación se siguen 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

La coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

La leche se puede usar entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

La leche se puede usar cruda o pasteurizada.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }

Por último se incorpora la sal.

Maduración del queso

Este último proceso es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.

Durante el período de maduración, los quesos es objeto de otras manipulaciones en bodega: cepillado, lavado, torneado.

Mientras se va definiendo el sabor, la textura va cambiando.  las proteínas se «digieren» progresivamente,  la masa modifica su estructura y poco a poco se vuelve más flexible,  y se convierte en totalmente cremosa.

Queso De Rayar. Cómo debe guardar el queso

El queso mantiene vida en su interior, así que deje que respire.

La conservación del queso precisa entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de forma que, el sitio más adecuado para guardar el queso es la nevera.

Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y reduce la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.

El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.

El queso es un gran aporte de calcio {para el .} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos,  siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis {y otras problemas que afectan a los huesos}.

Tabla nutricional del queso por cada cien gr :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como dicen.

¿El queso engorda?

No se fije  en su contenido de grasa , fíjese en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

Si pretense nuestra selección de Queso De Rayar no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: