Queso De Oveja. El queso

El queso es un alimento hecho con leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada.

Hecho con leche de vaca, cabra, oveja… este producto habría aparecido por primera vez en la antigüedad.

Bestseller No. 1
García Baquero Queso Reserva 12 - Ya Cortado 200gr
  • El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
  • El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
  • Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 2
DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
  • DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
  • Tamaño: 250 g Paquete de 1
Bestseller No. 3
García Baquero Ya Cortado Queso Semicurado Cuña, 225g
  • Origen de la leche: España
  • Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
  • Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
  • Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 4
Président Queso Emmental Plaqueta, 250g
  • Contiene leche
  • Se debe conservar en el refrigerador
  • Producto de alta calidad
  • Queso rico en calcio
  • Conservar entre +4°C y +8°C
Bestseller No. 5
Garcia Baquero Queso Semicurado Cuña, 325g
  • Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
  • Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
  • Queso mezcla semicurado
  • Formato artesanal en cuña
  • Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
Bestseller No. 6
DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
  • DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: SELECCION MUNDIAL
  • Tamaño: 300 g Paquete de 1
Bestseller No. 8
Président Queso Camembert Porciones, 250g
  • Con un sabor autentico y muy marcado
  • Adecuado para recetas frías y calientes
  • Rico en proteínas y calcio
  • Producto originario de Francia
  • Conservar entre 4 y 8°C
Bestseller No. 9
DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
  • DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: EL CENCERRO
  • Tamaño: 250 g Paquete de 1
Bestseller No. 10
DIA GALATEA Queso rallado mezcla 4 quesos bolsa 200 gr
  • Bolsa con mezcla de queso rallado
  • Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
  • Producto envasado en atmósfera protectora
  • Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
  • Mantener en el refrigerador

Una breve historia del queso. Queso De Oveja

La historia del queso está estrechamente vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones debido a que  su fabricación permite, la conservación de la leche.

En la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, el queso se conservaba más tiempo.

{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.}

Los conocimientos de los monjes jugó un importante papel   en la historia del queso.

Queso De Oveja. El queso, cómo se obtiene

Se han necesitado muchos siglos hasta conseguir que los hombres se abriera paso y dominara los conocimientos de la alquimia del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

No importa el tipo de queso del que hablemos,  en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Serán las múltiples variantes que se vayan produciendo en estos tres procesos los que definirán el amplio número de sabores y texturas que logra ofrecer el queso.

Coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }

Por último se agrega la sal.

Maduración

La maduración del queso es el paso más importante para la expresión de los sabores y los aromas en el producto final.

Al mismo tiempo el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa cambia su estructura y gradualmente se transforma en más flexible,  volviéndose totalmente cremosa.

Queso De Oveja. Cómo almacenar el queso en casa

El queso es un producto vivo, de manera que déjelo respirar.

La conservación del queso necesita entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de forma que, el sitio idóneo para conservar el queso es la nevera.

¿El queso engorda? Los beneficios del queso

El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

 

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también cut la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

La aportación nutricional del queso por cada 100 gramos :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.

¿El queso engorda?

No confíe  en su contenido en grasa , sino también en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si behave nuestra selección de Queso De Oveja no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: