Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada en distintos grados.

RebajasBestseller No. 1
Taco Gato Cabra Queso Pizza – Lúdilo, Juego de Cartas Divertido, Juegos de Viaje, Juega con Amigos o con Familia, Party, Juego de Mesa, Velocidad, concentración
  • JUEGOS DE MESA: Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos.
  • JUEGOS DE CARTAS: Juego de cartas para niños muy divertido, es como un trabalenguas para el cerebro. Contiene 60 cartas y las reglas de juego.
  • JUEGOS DE MESA FAMILIARES: Los juegos familiares como este son perfectos para toda la familia, ya que pueden participar en el juego de 3 a 6 jugadores.
  • JUEGOS EDUCATIVOS: Los juegos educativos 8 años como "Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza" desarrollan diferentes habilidades como la concentración, velocidad y percepción visual.
  • JUEGOS DE VIAJE: Además es un juego de viaje perfecto gracias a su tamaño compacto.
RebajasBestseller No. 3
Bestseller No. 4
El Caserío Queso Rallado 3 Quesos Mozzarella, Emmental y Cheddar, 130g
  • Deliciosa mezcla de 3 quesos rallados que se funden con facilidad
  • Aporta un acabado gratinado a gran variedad de platos, especialmente sabroso en pastas y pizzas
  • 100% natural, solo contiene quesos de tipo mozzarella, emmental y cheddar
  • Envasado en atmósfera protectora
Bestseller No. 5
Arcos 792300 - Corta queso, 260 mm (caja)
  • Hoja de acero inoxidable de 260 mm
  • Mango de polioximetileno (POM) a cada lado de la hoja, para un corte más cómodo y preciso
  • Ideal para cortar quesos curados
  • No dejar el cuchillo sumergido en agua
  • Limpiar con un paño suave con varias pasadas
Bestseller No. 7
CÉCOA - Kit de preparación para queso de 500 ml, fabricación de queso fresco, con filtro. de plástico libre de BPA y BPA
  • ¡Haz tu propio queso fresco en casa!
  • Este kit permite filtrar la leche para obtener deliciosos quesos
  • Llena el recipiente de leche y calienta en el microondas durante 10 minutos a 800 W. Calma tu queso según tus gustos y vierte 12 ml de zumo de limón. Mezclar y dejar reposar durante 30 minutos. Versez la preparaci n dans le panier colsoire puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  • Tamaño: 16 x 14,5 x 10,5 cm. Capacidad: 0,5 l
Bestseller No. 8
Corsevilla - Queso Curado Cabra Sin Lactosa (700 gramos.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - Este queso curado de cabra es ideal para tomar en aperitivos maridado con vino tinto. Acompañado de unas nueces o un buen pan artesano. En la cocina se abre paso siendo complemento perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. En las ensaladas de pasta o vegetales, aporta un toque de personalidad sin romper la armonía gracias a la suavidad de su textura.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa - Este queso presente una corteza de color natural descubriéndose un blanco puro al corte - SABOR Y AROMA - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan recuerdo a mantequilla y almendra.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima, conservadores en corteza E-202 y E235 y lactasa.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Conservar en el frigorífico – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
  • TIEMPO DE MADURACION - Más de 45 días - Formatos y presentación – Queso entero de 0,7 kgr.
Bestseller No. 9
Metaltex Estuche Cuña Protector de Queso, 12x12x5 cm
  • Plástico alimentario
  • Traslúcido, permite ver los alimentos
  • Producto útil y práctico
  • Producto de alta calidad
Bestseller No. 10
EL OLIVO ESPAÑOL - Queso manchego puro de oveja, semicurado, 1kg
  • Queso de oveja
  • Queso manchego semicurado, mínimo 3 meses
  • Leche 100% de oveja pasteurizada
  • Ideal para regalo, producto gourmet

Una breve historia del queso. Queso De Gamonéu

La historia de este producto está estrechamente unida a las grandes civilizaciones el motivo es que  su fabricación nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

Por este motivo este alimento es uno de los más antiguos alimentos   transformados por la mano del hombre.

En los tiempos antiguos, los hombres observaron que si la cuajada tenía menos agua, el queso podía conservarse más tiempo.

El queso duro ya se conocía en el siglo I a.C.

En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.

Queso De Gamonéu. Cómo se elabora el queso

No importa el queso que vayamos a producir,  en su producción hay que completar 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Van a ser las múltiples variantes que se produzcan en estos 3 pasos los que definirán la enorme variedad de texturas y sabores que nos logra ofrecer el queso.

La coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

El uso puede ser de leche entera o desnatada. 

La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se detectan diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  asegura más regularidad y, por encima de todo, seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  1. El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  2. El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  3. Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe quitarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación  

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Último paso, agregar sal.

Se puede hacer ya sea doing sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera fake agua saturada performance sal.

Añadir sal tiene como función:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración

    La maduración del queso es el paso clave para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso.

    La maduración se basa en  la actuación de microorganismos presentes en la corteza y en la masa mohos, bacterias y levaduras que a lo largo del tiempo van cumpliendo produce an effect su trabajo.

    Durante la maduración, los quesos es objeto de muchos tratamientos en la bodega: cepillado, lavado, torneado.

    Mientras el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave.  las proteínas se «digieren» progresivamente,  la masa modifica su estructura y gradualmente se transforma en más flexible,  transformándose en cremosa.

    Queso De Gamonéu. Cómo debe guardar el queso en casa para que mantenga sus propiedades

    Para su conservación óptima el queso precisa de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

    Esto no es fácil , de forma que a falta de mejores opciones, el lugar más adecuado para guardar el queso es el frigorífico.

    ¿El queso engorda? Los beneficios del queso para nuestra salud

    El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

    El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.

    La aportación nutricional del queso por cien gramos :

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como se dice.

    Cuánto engorda el queso

    Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.

    Le ayudamos a elegir

    Si work nuestra selección de Queso De Gamonéu no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: