Tabla de Contenidos
Queso De Cabra Con Ceniza. El queso
El queso es un alimento producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso De Cabra Con Ceniza
La historia de este producto está estrechamente unida a la evolución de las grandes civilizaciones ya que su producción nos permitió, la conservación de la leche.
Debido a esto, este alimento es uno de los más antiguos moldeados por el hombre.
En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos time la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se
conservaba durante más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.}
En la Edad Media, se comenzó a usa el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.
Queso De Cabra Con Ceniza. El queso, cómo se fabrica
El hombre ha necesitado muchas pruebas y errores para lograr que el hombre dominara los conocimientos del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del queso del que estemos hablando, en su fabricación hay que seguir 3 pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
La coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
La leche se puede usar entera o desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más apreciables. La leche pasteurizada asegura más regularidad y, sobre todo, más seguridad sanitaria.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Último paso, incorporar sal.
Se puede hacer ya sea law sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera doing agua saturada exploit sal.
Agregar sal tiene como función:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración
Este proceso último es el paso más decisivo para la máxima expresión de aromas y sabores en el producto final.
El proceso de maduración está basado en la actuación de numerosos microorganismos presentes en el queso, tanto en la masa como en la corteza estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que durante días y semanas hacen su trabajo.
Mientras transcurre la maduración, los quesos pueden ser objeto de muchos tratamientos en el sitio de maduración: cepillado, torneado, lavado.
Queso De Cabra Con Ceniza. Cómo almacenar el queso
El queso es un alimento vivo, deje que respire.
Para su conservación óptima precisa entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de manera que, el mejor sitio para el queso es la nevera.
Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también edit la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.
El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso es un gran suministro de calcio {para el organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo un alimento clave para luchar contra la osteoporosis {y otras afecciones de a los huesos}.
El queso es más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como se puede pensar.
¿El queso engorda?
No se fije solo en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), mire también su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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