Tabla de Contenidos

El queso es un alimento producido con leche cuajada, escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.

Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, el queso habría aparecido en 7000 años A.C.

Bestseller No. 1
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Cabra | Tierno, Semicurado, Manteca, Pimentón, con Whisky | Caja Degustación | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐐 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja degustación, con cinco variedades de queso de cabra sabores de siempre: 1 cuña de cabra tierno + 1 cuña de cabra semicurado + 1 cuña de queso de cabra madurado al vino tinto ​+ 1 cuña de cabra curado con pimentón + 1 cuña de cabra curado con whisky
  • 👅 CALIDAD GOURMET: Degusta de una tabla de quesos para paladares especiales con nuestros quesos de cabra.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
RebajasBestseller No. 2
Taco, Gato, Cabra, Queso Pizza (Ludilo), Juego de mesa, Juegos de Cartas, Juegos Familiares
  • Juegos cartas niños muy divertido para jugar, es como un trabalenguas para el cerebro
  • Juego de mesa para niños mayores de 8 años de edad
  • Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos
  • Perfecto para toda la familia ya que lo ideal es que hayan de 3 a 6 jugadores
  • Juegos cartas niños con un diseño exclusivo, los niños se lo pasarán increíblemente bien con este juego dinámico
RebajasBestseller No. 3
Jocca - Set Tabla de Quesos y Cuchillos | Tabla de Madera Quesos + Cuchillos para queso | 20cm
  • Incluye tabla y juego de cuatro cuchillos de acero inoxidable para todo tipo de cortes y quesos.
  • Con la tabla de queso no solo podrás cortar tus quesos favoritos, sino que también podrás usarla como bandeja o plato para servirlos.
  • Tabla de cortar de 20 cm de diámtro y base antideslizante para una mayor comodidad y calidad de corte. Fabricada en madera.
  • Incluye cuatro cuchillos en acero inoxidable para cortar todo tipo de quesos, desde cremosos tipo Camembert hasta curados tipo Parmigiano.
  • Ideal para el uso doméstico o como regalo para los amantes del queso. Cómoda y práctica.
Bestseller No. 4
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace idel para regalar
Bestseller No. 5
Caja Regalo GOURMET (PACK F-G) -GRANDE- 2 Quesos Artesanos (Aceite y Pimentón) + 4 quesos de Vaca variados con ESPECIAS + Botella ACEITE olive v.e. ECOLOGICO
  • Queso Curado Oro Andaluz: 1/2Kg Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
  • 4 piezas 1/4Kg de Queso ESPECIAS (Semicurado con ESPECIAS locales)
  • 0.5L Aceite AOVE Ecológico Variedad Arbosana.
  • Todo dentro de una caja regalo construida en madera, muy robusta y personalizada con nuestra marca. INCLUYE TU DEDICATORIA EN EL INTERIOR
Bestseller No. 7
10 pz. Fuscelle Formas de queso 400 / 600 gr. , Para la Producción de Queso, Requesón, Tofu en Casa
  • Set de 10 escurridores de 400/600 g para quesos como caciotta, ricotta, etc.
  • Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
  • Reutilizable, de resistencia media.
Bestseller No. 8
Queso Viejo Flor de Esgueva - Queso Curado Puro de Oveja - Queso Completo Formato 1 Kilo - Elaborado con leche cruda madurado en corteza natural - Queso Curado con Membrillo Goierri
  • Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo Goierri de 170 gr
  • Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
  • Si estás buscando un buen queso curado para casa, sin duda la mejor compra es este Flor de Esgueva
  • Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
  • La mejor combinación queso con membrillo
RebajasBestseller No. 10
¿Quién Se Ha Comido Mi Queso?
  • Rose, Rowland (Author)

Historia del queso. Queso De Cabra Artesanal

La historia de este producto está muy vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones debido a que  su fabricación nos permitió, conservar la leche.

Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.

En los tiempos antiguos, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, el queso podía conservarse más tiempo.

En la Edad Media, se comenzó a usa el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.

Los monasterios ha jugado también un papel importante   en la historia del queso.

Tanto es así que muchas recetas de obtención de queso fueron desarrolladas por monjes en varias regiones,  mientras inventaban variadas técnicas de refinado.

Queso De Cabra Artesanal. La producción del queso

Con independencia del tipo de queso que vayamos a hacer,  en su elaboración hay que completar 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se produzcan en estos procesos los que conseguirán fijar los sabores y texturas que tiene el queso.

Coagulación

La leche es la materia prima.

Podemos usar leche entera o leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora original y, por lo tanto, tiene más diferencias locales.  La leche pasteurizada  aporta más regularidad y, por encima de todo, seguridad sanitaria.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse. 

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Por último se incorpora la sal.

La sal tiene varias funciones importantes:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza