Tabla de Contenidos
El queso está producido de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y un resumen de su historia. Queso De Burra
La historia del queso está muy vinculada a las grandes civilizaciones el principal motivo es que su elaboración permite, conservar la leche.
Por este motivo se considera que este alimento es uno de los más antiguos transformados por el hombre.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en Mesopotamia e India.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso se conservaba durante más tiempo.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida take action el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia de los monasterios también ha jugado un importante papel en el desarrollo y la evolución del queso.
De hecho, muchas de las recetas fueron perfeccionadas por los monjes, mientras inventaban varias técnicas de refinado.
Queso De Burra. La obtención del queso
Han sido necesarios siglos de prueba y mistake e intentos fallidos para conseguir que el hombre dominara los misterios del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del queso que vayamos a producir, en su producción hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las variaciones que se vayan produciendo en estos 3 pasos los que conseguirán fijar el amplísimo número de texturas y sabores que nos ofrece el queso.
Coagulación de la leche
La leche se puede usar entera o desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se aprecian diferencias según la región de origen. La leche pasteurizada aporta más regularidad y, sin ninguna duda, seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
El último paso es incorporar sal.
Estos son los motivos para añadir sal:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración
Este proceso es el paso clave para la máxima expresión de aromas y sabores en el producto terminado.
La maduración se basa en el trabajo de muchos microorganismos presentes en la corteza y en la masa se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante días y semanas hacen su función.
Mientras el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa cambia su estructura y gradualmente se vuelve más flexible, transformándose en cremosa.
Es el momento de probarlo
Queso De Burra. La manera correcta de almacenar el queso
El queso es un producto vivo, déjelo respirar.
Se requiere una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Esto no es fácil en casa, de forma que, el sitio más adecuado para guardar el queso es la nevera.
Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso es un suministro de calcio {para nuestro .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo un elemento importante contra contra la osteoporosis
Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
Tabla nutricional del queso por cien gramos es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se puede pensar.
Cuánto engorda el queso
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si discharge duty nuestra selección de Queso De Burra no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
