Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está hecho con leche cuajada, escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.

Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, este producto ya get older conocido en la prehistoria.

Bestseller No. 1
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 2
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 3
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 8 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Romero, Pimentón, Manteca, Oveja-Cabra | Caja Selección | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja selección, con ocho variedades de queso de oveja con sabores esenciales: 1 cuña de manchego semicurado D.O. + 1 cuña de manchego curado D.O. + 1 cuña de manchego añejo D.O. + 1 cuña de oveja tierno + 1 cuña de oveja curado al romero + 1 cuña de oveja con pimentón + 1 cuña de oveja curado en manteca + 1 cuña de oveja-cabra en aceite.
  • 👅 CALIDAD GOURMET: Disfruta de esta tabla de sabores tradicionales y únicos.
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Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso cabra curado - Lote - Pimenton - Aceite de Oliva Virgen Extra - Leche Cruda - Lote 3 Quesos 2.1 kg aprox - 0.700 gramos unidad aprox.
  • QUESO CURADO CABRA AL PIMENTON - Elaborado de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. El secreto del tradicional queso de cabra curado se une al sabor único y distinguido del pimentón.
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  • QUESO CURADO DE LECHE CRUDA DE CABRA - Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo - La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado.
  • SABOR Y AROMAS - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante - El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.
RebajasBestseller No. 6
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El arte de hacer queso (Los ilustrados)
  • Rotsztain, David Asher (Autor)
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Quesos veganos [Español]
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El queso y su historia. Queso De Burgos

La historia de este producto está muy vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones el motivo es que  su fabricación nos permitió, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

A esto se debe que se considere este alimento es uno de los primeros alimentos   transformados por la mano del hombre.

En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso podía conservarse más tiempo.

El queso curado ya fue conocido en el siglo I a.C.

En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida play in el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia monástica también ha jugado un importante papel   en su historia.

Queso De Burgos. El queso, cómo se hace

Han hecho falta muchas pruebas y errores hasta lograr que los hombres se abriera paso y dominara los misterios del queso, 

No importa el queso ,  en su producción se siguen 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

La coagulación de la leche

El uso puede ser de leche entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

La leche se puede usar cruda o pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más visibles.  La leche pasteurizada  nos permite tener más regularidad y, ante todo, seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  1. El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  2. El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  3. Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse más agua si se quiere elevar el tiempo de conservación  

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Por último, añadir sal.

La maduración del queso

Este proceso es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.

Al mismo tiempo que transcurre la maduración, los quesos pueden ser objeto de otro tipo de tratamientos en bodega: torneado, cepillado o lavado.

Queso De Burgos. Cómo almacenar el queso

Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que a falta de alternativas, el mejor sitio para guardar el queso es el frigorífico.

Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no conservan todas las virtudes del queso en la nevera. Lo mejor es utilizar papel reutilizable de cera de abejas.

¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud

Es un aliado para el sistema inmunológico, también edit la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.

Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como se dice.

¿Engorda el queso?

No confíe solo  en su contenido de grasa , mire  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si con nuestra selección de Queso De Burgos no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: