Tabla de Contenidos

El queso está hecho de leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada.

Hecho con leche de vaca, cabra, oveja… el queso habría aparecido en la antigüedad.

Bestseller No. 1
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
Bestseller No. 2
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: La Quesera de La Vera
  • Tamaño: 1 Unidad Paquete de 1
Bestseller No. 3
Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Curado+Aceite de Oliva Virgen Extra+Romero+Manteca) Ideal Cesta Gourmet Regalo Elaborado con Leche Cruda de Oveja Receta Artesanal Curación 12 meses. Pack 4 unidades
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
  • [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
Bestseller No. 4
Tierra Astur TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 5
Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Pack 2 unidades a elegir:Curado,AOVE,Trufa y Curado) Ideal Cesta Gourmet Regalo de Oveja Receta Artesanal Curación 12 meses
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 2 cuñas de 250 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra, trufa y ajo
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso.
  • [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
Bestseller No. 6
1/2 QUESO ROMERO OCAÑA para paladares exquisitos, graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, color ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
  • Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, Queso de Ocaña elaborado con leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
  • La combinación perfecta entre textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que potencia su aroma y sabor.
  • Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña Toledo
  • Disfrute de una amplia variedad de curas, desde suaves hasta añejas, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • 100 ingredientes naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso sano y sabroso.
Bestseller No. 7
Lote Quesos Extremeños - Medio Queso Extremeño de Cabra al Pimentón - Medio Queso Extremeño de Cabra Sudao - Medio Queso Extremeño de Cabra Gran Selección - Peso Aproximado 400 gramos por unidad
  • Lote de quesos extremeños, 3 medias piezas de queso de cabra ganadores de varios premios.
  • El queso de cabra es más bajo en calorías y grasas puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas, siendo más ligero y fácil de digerir.
  • Nuestro queso de cabra al pimentón se presenta envasado al vacío con el fin de mantener intactas sus todas sus características.
  • Queso de Cabra Extremeño Viejo Selección también puede ser una buena opción para algunas personas con intolerancia a la lactosa.
  • El queso artesano Sudao es un queso de cabra curado entre 3 y 4 meses en manteca de cerdo y lavado con aceite puro de oliva
Bestseller No. 8
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
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  • Quesos artesanales asturianos sin aditivos ni conservantes.
  • Incluye una tabla de madera y díptico explicativo de los quesos.
  • La mejor representación de quesos asturianos.
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Queso semicurado de Cabra Payoya Artesano: Un viaje gustativo a la Sierra de Grazalema. La Covacha fusiona la tradición y la calidad en cada rincón de este queso excepcional. (1/2 QUESO 1KG APROX)
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Los quesos y la historia. Queso De Bufala

La historia del queso ha estado muy unida a las grandes civilizaciones y su evolución el principal motivo es que  su elaboración ha permitido, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

Este es el motivo por el que el queso es uno de los más antiguos alimentos   moldeados por el hombre.

En los tiempos antiguos, nuestros antepasados observaron que si la cuajada tenía menos agua, el queso podía conservarse más tiempo.

En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.

Queso De Bufala. La producción del queso

Han hecho falta muchos siglos de experimentos y pruebas hasta lograr que los hombres dominara los conocimientos de la alquimia del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia sum del queso del que hablemos,  en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se vayan implementando en estos tres procesos los que determinarán la amplísima variedad de sabores y texturas que nos ofrece el queso.

Coagulación

La leche es la materia prima.

El uso puede ser de leche entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.

A esta leche, que es en un 90% agua, el productor de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Último paso, incorporar sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

Maduración

La maduración del queso es el paso clave para la expresión de los aromas y los sabores en el queso.

La maduración se basa en  el trabajo de numerosos microorganismos en la masa y en la corteza del queso se trata de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días van cumpliendo law su trabajo.

Queso De Bufala. Cómo debe guardar el queso en casa para que no pierda sus propiedades

Para su conservación óptima necesita de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de manera que a falta de mejores opciones, el lugar más adecuado para el queso es el frigorífico.

Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no sirven para mentener las propiedades del queso en la nevera. Lo más acosejable es emplear papel de cera de abejas.

Beneficios del queso para la salud

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también cut la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

La aportación nutricional del queso por 100 gr :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como dicen.

Cuánto engorda el queso

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

No confíe  en su contenido de grasa , sino en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si ham it up nuestra selección de Queso De Bufala no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: