Tabla de Contenidos
El queso está producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.
Con leche de vaca, oveja o cabra, el queso ya es conocido en 7000 años A.C.
- 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
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- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
- Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
- Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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- Además de su delicioso sabor, el Tierno de Cabra Montefrieño es rico en proteínas y ayuda en el control del colesterol. Es una opción saludable y deliciosa para incorporar en tus comidas diarias.
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- Conservar entre +2°C y +6°C
- País de origen: España
- Ingredientes: Leche de oveja, Sal, Conservador E- 252, Cuajo de origen animal (cordero), Fermentos lácticos.
- Corteza no comestible
- Listo para consumir
- 🐑 CARACTERÍSTICAS: Contiene 8 cuñas de queso de 0,19kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
- Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo TDW de 170 gr
- Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
- Si estás buscando un buen queso curado para casa, sin duda la mejor compra es este Flor de Esgueva
- Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
- La mejor combinación queso con membrillo
- Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, el queso Ocaña de leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
- La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
- Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
- Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
- Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
- RECOMENDACION DE CONSUMO - Queso curado de cabra al pimentón es perfecto para maridar con un vino tinto. Acompañado de frutos secos, nueces o pan artesanal será el toque de sabor y color que buscas para compartir en tu mesa. Perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. Ideal para ensaladas.
- TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco.
- SABOR Y AROMAS - Suave - despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION - Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
- TIEMPO DE MADURACION - Mas de 45 días
Una breve historia del queso. Queso Curado
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones el motivo es que su elaboración permite, la conservación de la leche.
Por este motivo se considera que este alimento es uno de los primeros alimentos transformados por la mano del hombre.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se
conservaba durante más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en India y Mesopotamia.
En la Edad Media, se comenzó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.
Los conocimientos de los monjes ha jugado un importante papel en la historia del queso.
Tanto es así que sabemos que muchas de las recetas fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones, mientras inventaban variadas técnicas de refinación.
Queso Curado. La producción del queso
Han sido necesarios muchos siglos de experimentos y pruebas hasta conseguir que los hombres dominara los misterios del queso,
No importa el tipo de queso del que hablemos, en su fabricación hay que seguir 3 pasos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan implementando en estos tres procesos los que conseguirán definir el enorme número de texturas y sabores que nos ofrece el queso.
La coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden detectar diferencias según la región de origen. La leche pasteurizada asegura más regularidad y, ante todo, seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Por último se agrega la sal.
La sal tiene varias funciones importantes:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración del queso
La maduración del queso es el paso más decisivo para la expresión de aromas y sabores en el queso terminado.
Durante el proceso de maduración, los quesos es el destinatario de otras manipulaciones de bodega: torneado, cepillado o lavado.
Al mismo tiempo se va definiendo el sabor, la textura del queso cambia. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa modifica su estructura y poco a poco se transforma en más flexible, transformándose en totalmente cremosa.
Queso Curado. Cómo guardar el queso
El queso es un producto vivo, así que deje que respire.
Para su conservación óptima precisa entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.
Esto no es fácil en casa, así que a falta de otras opciones, el sitio más idóneo para conservar el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan todas las virtudes del queso en la nevera. Lo más acosejable es usar papel reutilizable de cera de abejas.
¿El queso engorda? Beneficios del queso
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y abbreviate la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
La aportación nutricional del queso por cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como se afirma.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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