Tabla de Contenidos
El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y después refinada en mayor o menor grado.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
Una breve historia del queso. Queso Curado Heraldo
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización el motivo es que su fabricación ha permitido, la conservación de la leche.
En la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia e India.
En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.
Queso Curado Heraldo. El queso, cómo se hace
El hombre ha necesitado muchos siglos hasta conseguir que los hombres se abriera paso y dominara los secretos del queso,
Con sum independencia del tipo de queso del que estemos hablando, en su fabricación hay que seguir 3 pasos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más detectables. La leche pasteurizada nos aporta más seguridad sanitaria.
A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
El último paso es agregar sal.
Maduración del queso
Este es el paso más importante para la expresión de los aromas y los sabores en el queso.
El proceso de maduración se base en el trabajo de numerosos microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza del queso levaduras, mohos, bacterias que a lo largo de los días y las semanas van cumpliendo show su trabajo.
Mientras se va definiendo el sabor, la textura va cambiando. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa cambia su estructura y gradualmente se transforma en más flexible, y se convierte en cremosa.
Queso Curado Heraldo. Cómo debe guardar el queso en casa para que mantenga sus propiedades
El queso es un alimento vivo, así que deje que respire.
La conservación del queso necesita de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Esto no es fácil , así que a falta de mejores opciones, el mejor sitio para el queso es el frigorífico.
Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y shorten la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como dicen.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No se fije solo en su contenido de grasa , mire su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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