Tabla de Contenidos

El queso está producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y luego refinada.

Con leche de vaca, oveja o cabra, este producto apareció por vez primera en la antigüedad.

Bestseller No. 1
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 2
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
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Bestseller No. 3
Caja de Quesos de Oveja
  • Surtido de Quesos de Oveja del Valle de los Pedroches
  • Lote completo con 3 variedades de quesos de oveja, 3 paquetes de Regañas Don Pelayo y una botella de AOVE Macove207
  • Quesos artesanales
  • Una cuña de queso de oveja semicurado, una cuna de queso curado en aceite de oliva y un tarro de Crema de Queso con Jamón Ibérico.
Bestseller No. 4
Castillo Peñas Negras - Queso Curado Artesano de 2,8kg - Queso de Oveja Tipo Manchego Elaborado con Leche Cruda - Queso Gourmet - Excelente Sabor Intenso - Periodo de Maduración de más de 6 meses
  • ✅ QUESO CURADO DE OVEJA CON LECHE CRUDA: Nuestro queso Castillo Peñas Negras ha sido elaborado con leche cruda, madurado durante 7 meses. Presenta un aroma lácteo intenso y persistente. Tiene un sabor intenso y firme consistencia. De esta familia de quesos nace nuestro producto original, un queso 100% puro de oveja con un sabor auténtico en todas sus variedades.
  • ✅ LECHE DE ALTÍSIMA CALIDAD: Elaboramos nuestros quesos en las mejores tierras de La Mancha. Contamos con una cabaña ovina de más de 3.500 ovejas de raza Manchega y Lacaune, que pastan por los Montes de Toledo de forma controlada, prestando especial atención a su alimentación. Así, obtenemos una calidad y un sabor excepcional. Además, seguimos un proceso de ordeñado respetuoso, cumpliendo con los estándares europeos de calidad y excelencia
  • ✅ ELABORACIÓN ARTESANA DESDE 1999: Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de auténtico queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Nuestros quesos han sido premiados hasta 14 veces en ámbito nacional e internacional por la elaboración, el sabor y la calidad. Además, nuestra empresa ha sido galardonada con 5 premios Gran Selección de Castilla-La Mancha.
  • ✅ GRAN EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN: nuestros quesos son elaborados con pasión, paciencia y método, rasgos que caracterizan a nuestro maestro quesero Don Luis Sánchez de Rojas, para conseguir los niveles de excelencia que perseguimos en la quesería. Gracias a la implantación de nuestra propia estación de producción de energía eléctrica y térmica, conseguimos reducir el impacto medioambiental
  • ✅ NUESTROS QUESOS: Desde nuestra quesería ofrecemos una completa gama de productos: tiernos, semicurados y curados, ecológicos, con leche cruda o leche pasteurizada. Todos elaborados con la misma filosofía y tradición para lograr deliciosos sabores y texturas. La materia prima y el cuidado en la elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones
RebajasBestseller No. 5
Bestseller No. 6
10 pz. Fuscelle Formas de queso 400 / 600 gr. , Para la Producción de Queso, Requesón, Tofu en Casa
  • Set de 10 escurridores de 400/600 g para quesos como caciotta, ricotta, etc.
  • Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
  • Reutilizable, de resistencia media.
Bestseller No. 7
TABLA DE 7 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 7 quesos asturianos
  • La tabla se compone de: Queso DOP Cabrales, Vidiago, Afuega'l pitu DOP, ahumado de vaca Tierra Astur, puro de cabra Tierra Astur, puro de oveja Tierra Astur, DOP Gamoneu
  • Sin aditivos ni conservantes. Sin gluten
  • Se presenta envasado al vacío sobre una tabla de madera y con un díptico descriptivo de los quesos
  • Conservar en el frigorífico
Bestseller No. 8
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen, Queso Mezcla Semicurado 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Oveja HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
  • Mermelada de tomate ANKO 340g
Bestseller No. 9
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
  • Quesos incluidos: DOP Cabrales, VIdiago, Afuega'l Pitu DOP y ahumado de vaca Tierra Astur
  • Sin aditivos ni conservantes. Sin gluten
  • Se presenta al vacío en tabla de madera y se incluye un díptico explicativo de los quesos
  • Conservar en el frigorífico
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Colperun Tela para queso, Telas Filtrantes Reutilizables 50x50cm, grado 100, Muselinas con dobladillo para colar, 100% paño de queso de algodón puro sin blanquear, filtrar liquidos, hacer queso, 3 uds
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Los quesos y un resumen de su historia. Queso Curado Apolonio

La historia del queso ha estado muy vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones porque  su elaboración nos permitió, conservar la leche.

Por esto el queso es uno de los alimentos más antiguos   transformados por la mano del hombre.

En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada tenía menos agua, más tiempo se conservaba el queso.

En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.

Los monasterios jugó un importante papel   en el desarrollo y la evolución del queso.

Tanto es así que muchas de las recetas fueron desarrolladas por monjes en varias regiones,  mientras inventaban diversas técnicas de maduración.

Queso Curado Apolonio. Cómo se produce el queso

Han sido necesarios muchos siglos hasta conseguir que la humanidad se abriera camino y consiguiera dominar los secretos de la alquimia del queso, 

Con independencia total del tipo de queso que queramos elaborar,  en su elaboración hay que seguir 3 pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

La coagulación de la leche

La leche se puede usar entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.

A esta leche, que es en un 90% agua, el productor de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

Por último se incorpora la sal.

La función de la sal es la siguiente:

sirve como barrera contra posibles agentes patógenos, ayuda en  la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.

La maduración del queso

Este proceso último es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de aromas y sabores en el queso terminado.

Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso es objeto de otros tratamientos en bodega: lavado, cepillado, torneado.

Queso Curado Apolonio. La manera correcta de almacenar el queso en casa

El queso mantiene vida en su interior, así que deje que respire.

La conservación del queso precisa entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Esto no es fácil en casa, por lo que, el sitio idóneo para almacenar el queso es la nevera.

Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no preservan las mejores virtudes del queso en la nevera. Es mejor usar papel de cera de abejas.

Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?

El queso es un gran suministro de calcio {para nuestro .} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos,  siendo un alimento clave para luchar contra la osteoporosis {y otras problemas de a los huesos}.

Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y condense la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como se puede pensar.

Cuánto engorda el queso

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.

No confíe  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), mire  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si play nuestra selección de Queso Curado Apolonio no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: