Queso Crema. El queso

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento hecho con leche cuajada, escurrida y después refinada.

Fabricado con leche de vaca, cabra, oveja… este producto apareció por vez primera en la antigüedad.

Bestseller No. 1
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen, Queso Mezcla Semicurado 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Oveja HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
  • Mermelada de tomate ANKO 340g
RebajasBestseller No. 2
Arcos Universal Cuchillo, Acero Inoxidable, Negro, 190 mm
  • Presentación: 1 Cuchillo para Queso de Arcos en un estuche
  • Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona dureza, poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Tamaño Hoja: 145 mm // Fabricado 100% en España
  • Mango: Predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario sin renunciar al diseño
  • Cachas: Sus cachas de Polioximetileno (POM), lo hacen resistente a productos químicos y temperaturas extremas
Bestseller No. 3
Lékué - Kit para elaborar queso fresco y libro de recetas en español
  • El libro hay 24 recetas creadas por la Fundación Alícia que te inspirarán para disfrutar del queso fresco en cualquier plato, en cualquier momento del día, sólo o en compañía
  • El Kit Cheese Maker demuestra que hacer queso fresco en casa no sólo es posible, si no que además es muy fácil, rápido y divertido
  • El kit contiene lo esencial para elaborar tu propio queso casero: el molde de queso con filtro y el libro de recetas
  • El libro ha sido creado con la colaboración de Fundación Alícia que te inspirarán para disfrutar del queso fresco en cualquier plato, en cualquier momento del día, sólo o en compañía
RebajasBestseller No. 4
Arcos Serie Riviera, Cuchillo para Queso, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 145 mm, Mango de Polyoxymethylene, POM Color Negro
  • Hoja de acero inoxidable Nitrum, una fórmula exclusiva de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Cachas: Mango estilizado totalmente ergonómico sin renunciar al estilo. Gran comodidad de uso. Realizadas en Polioximetileno (POM), material resistente a productos químicos y temperaturas extremas
  • Tamaño Hoja: 145 mm
  • Mango: Destaca por su forma estilizada, que se ajusta adecuadamente a la mano. Su acabado refinado y su alta resistencia a la corrosión lo convierten en una pieza estrella
  • Remaches machihembrados de acero inoxidable, resistentes a la corrosión
Bestseller No. 5
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
RebajasBestseller No. 6
Queso Manchego Artesano Curado D.O.P. - Manchego Artesano D.O.P. - Pieza 1 Kg
  • De Artequeso
  • Comidas de España
  • De calidad
  • Queso Manchego Artesano
Bestseller No. 7
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
  • Quesos Gourmet 2 Kilos en total de Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos de 4 Sabores diferentes en 2 Lotes de 1 kilo cada uno con: 1 Queso de Nata 1 Queso Ahumado 1 Queso mezcla de Vaca y Cabra y 1 Queso de Oveja
  • Lote de 4 Quesos de Cantabria en 2 Pack Oferta de 1 kilo cada uno que al igual que los Quesos Asturianos se distinguen por su cremosidad Su origen natural el Apego de sus elaboradores a la tierruca y su Cuidado por el paisaje y paisanaje típicos de cada zona ganadera y quesera
  • La Mejor Tabla de Quesos de Regalo con 4 Sabores de quesos diferentes incluidos dispuesta para unirse a su Cesta de Navidad Regalos de empresa Regalos para amigos y familiares y con la oportunidad de que al incluir la oferta 2 Tablas de Quesos Vd se queda una y otra la regala
  • Si Ustedes ya han probado alguno de nuestros Productos Gourmet a la venta como Anchoas de Santoña Bonito y Ventresca del Norte o los Mariscos de Galicia y los Espárragos y Pimientos de Navarra déjense ahora llevar por estos auténticos Quesos Gourmet de Cantabria y disfruten
  • Lotes de Quesos gourmet variados artesanos surtidos curados de regalo de 4 sabores diferentes para elaborar las Mejores Recetas con Queso de España pinchos entrantes tablas artesanales de quesos croquetas rellenos pizzas bocadillos salsas postres yogures hojaldres
Bestseller No. 8
Caja Regalo GOURMET (PACK F) - GRANDE - 2 QUESOS LECHE CRUDA Vaca + 4 QUESOS de Vaca con ESPECIAS + Botella ACEITE A.O.V.E. ECO 100% Monovarietal Arbosana.) - Marca La Verea Andaluza.
  • Cesta regalo Gourmet LA VEREA ANDALUZA.
  • Queso Curado Oro Andaluz: 1/2Kg Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
  • Queso con Especias (Tierno): 1/4Kg Hierbas provenzales +1/4Kg Tomate Seco con Orégano + 1/4Kg A las 5 Pimientas + 1/4Kg Sabor natural (Sin especias). Una vez recibido, refrigerar para su óptima conservación
  • Aceite de oliva virgen extra ECOLÓGICO certificado. La Verea Andaluza. Proviene de una sola finca, Monovarietal 100% Arbosana. Botella 500ml
  • Productos Artesanos de Fuentes de Andalucía. Campiña Sevillana.
Bestseller No. 9
Queso Flor de Esgueva. (Medio Queso)
  • Queso Flor de Esgueva.
  • Peso: 1,7 Kg aprox.
  • Medio Queso.
RebajasBestseller No. 10

El queso y su historia. Queso Crema

La historia de este producto está estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización ya que  su producción ha permitido, la conservación de la leche.

A esto se debe que se considere el queso es uno de los más antiguos alimentos   transformados por el hombre.

De hecho, en la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos period la cantidad de agua que contenía la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

La influencia de los monasterios también ha jugado un papel importante   en la historia del queso.

Queso Crema. Cómo se produce el queso

El hombre ha necesitado muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para conseguir que el hombre consiguiera dominar los conocimientos de la alquimia del queso, 

No importa el queso ,  en su fabricación se siguen 3 pasos básicos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

La coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.

A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

Por último se incorpora la sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

Incorporar sal tiene como función:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    La maduración del queso

    Este es el paso más decisivo para la máxima expresión de aromas y sabores en el queso terminado.

    El proceso de maduración se base en  el trabajo de microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que durante días y semanas van haciendo su trabajo.

    ¡Ya puede probarlo

    Queso Crema. Cómo guardar el queso en casa

    El queso es un alimento vivo, así que deje que respire.

    Para su conservación óptima necesita una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.

    Esto no es fácil , por lo que, el sitio más adecuado para conservar el queso es la nevera.

    ¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud

    El queso es un suministro de calcio {para nuestro .} Es beneficioso para los dientes y de los huesos,  siendo clave para luchar contra la osteoporosis {y otras problemas que afectan a los huesos}.

     

    Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y shorten la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

    Tabla nutricional del queso por cada cien gr :

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.

    ¿El queso engorda?

    Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

    Le ayudamos a elegir

    Si enactment nuestra selección de Queso Crema no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: