Tabla de Contenidos
El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
El queso y su historia. Queso Cottage
La historia del queso está estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones debido a que su fabricación ha permitido, conservar la leche.
A esto se debe que se considere este alimento es uno de los primeros alimentos transformados por el hombre.
En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos mature la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.}
En la Edad Media, se comenzó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.
Queso Cottage. La obtención del queso
El hombre ha necesitado muchos siglos hasta lograr que la humanidad se abriera paso y dominara los secretos de la fabricación del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con sum independencia del queso que vayamos a hacer, en su fabricación se deben seguir 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación
La materia prima es la leche.
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación del queso. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Por último se incorpora la sal.
Maduración del queso
Este es el paso más decisivo para la expresión de los aromas y los sabores en el producto terminado.
La maduración está basada en la actuación de microorganismos presentes en la corteza y en la masa estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que durante días van haciendo su función.
Al mismo tiempo el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» progresivamente, la masa pierde su estructura y gradualmente se vuelve más flexible, y se convierte en cremosa.
Es hora de probar el queso
Queso Cottage. Cómo debe guardar el queso
El queso es un alimento vivo, déjelo respirar.
La óptima conservación del queso requiere entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , de manera que a falta de mejores opciones, el mejor lugar para el queso es la nevera.
Beneficios del queso ¿El queso engorda?
El queso es un gran aporte de calcio {para el .} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo un elemento importante para luchar contra la osteoporosis {y otras problemas de a los huesos}.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
La aportación nutricional del queso por cien gramos :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como se puede pensar.
¿Engorda el queso?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.
No se fije en su contenido de grasa , mire su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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