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Queso Chihuahua. A qué podemos llamar queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento producido con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y después refinada en mayor o menor grado.
Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, el queso apareció por vez primera 7000 años antes de nuestra era.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Queso Chihuahua
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones ya que su producción nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
En la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.
En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.
Los monasterios ha jugado también un papel importante en la historia del queso.
Tanto es así que muchas recetas de obtención de queso fueron perfeccionadas por los monjes, mientras inventaban varias técnicas de refinación.
Queso Chihuahua. El queso, cómo se hace
Con independencia del queso que queramos elaborar, en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
El último paso es añadir sal.
Maduración
La maduración del queso es el paso clave para la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.
La maduración es un proceso basado en la acción de muchos microorganismos presentes en el queso, tanto en la corteza como en la masa levaduras, mohos, bacterias que durante días hacen su función.
Mientras transcurre la maduración, los quesos pueden ser objeto de muchos tratamientos de bodega: cepillado, lavado o torneado.
Mientras el sabor florece, el queso cambia de textura. las proteínas se «digieren» gradualmente, la masa modifica su estructura y progresivamente se vuelve más flexible, transformándose en cremosa.
¡Ya puede probarlo
Queso Chihuahua. Cómo guardar el queso
La óptima conservación del queso requiere una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Conseguir estas condiciones no es fácil , así que, el sitio más adecuado para almacenar el queso es el frigorífico.
Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y reduce la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso es un aporte de calcio {para nuestro .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis
Tabla nutricional del queso por cada 100 gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se dice.
Cuánto engorda el queso
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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