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El queso está hecho con leche cuajada, que ha sido escurrida y después refinada en mayor o menor grado.

Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto habría aparecido en 7000 años A.C.

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Una breve historia del queso. Queso Cheddar Para Nachos

La historia de este producto está estrechamente unida a la evolución del hombre y la civilización el principal motivo es que  su elaboración ha permitido, conservar la leche.

En los tiempos antiguos, los hombres observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.

El queso curado ya se conocía en el siglo I a.C.

En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida proceed el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

Los monasterios ha jugado un importante papel   en el desarrollo de las técnicas de obtención del queso.

Queso Cheddar Para Nachos. El queso, cómo se fabrica

Con independencia total del queso del que estemos hablando,  en su elaboración hay que completar 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Van a ser las variaciones que se produzcan en estos 3 procesos básicos los que determinarán los sabores y texturas que nos ofrece el queso.

Coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación del queso. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

Por último, añadir sal.

Maduración del queso

Este es el paso clave para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso terminado.

La maduración se basa en  la acción de numerosos microorganismos que están presentes en el queso, en su masa y en su corteza se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante semanas van cumpliendo fake su función.

Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura va cambiando.  las proteínas se «digieren» ,  la masa pierde su estructura y progresivamente se transforma en más flexible,  volviéndose completamente cremosa.

¡Ya puede probarlo

Queso Cheddar Para Nachos. Cómo debe guardar el queso

El queso es un alimento vivo, de manera que déjelo respirar.

La óptima conservación del queso requiere de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que a falta de mejores alternativas, el sitio idóneo para el queso es la nevera.

Los beneficios del queso para nuestra salud

El queso es un suministro de calcio {para el .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo un elemento importante para combatir contra la osteoporosis {y otras problemas de a los huesos}.

 

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y abbreviate la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

Tabla nutricional del queso por cien gramos es la siguiente:

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como se afirma.

Cuánto engorda el queso

No se fije solo  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), fíjese en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si conduct yourself nuestra selección de Queso Cheddar Para Nachos no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: