Tabla de Contenidos
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y luego refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y la historia. Queso Cheddar Fundido
La historia del queso está muy unida a las grandes civilizaciones ya que su producción ha permitido, la conservación de la leche.
En los tiempos antiguos, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.
En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.
La influencia monástica también ha jugado un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
Queso Cheddar Fundido. Cómo se produce el queso
Con independencia total del queso que queramos fabricar, en su fabricación se deben seguir tres pasos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Serán las variaciones que se vayan haciendo en estos 3 pasos los que van a definir el enorme número de texturas y sabores que nos ofrece el queso.
La coagulación de la leche
La leche se puede usar entera o desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Por último se incorpora la sal.
La maduración del queso
La maduración del queso es el paso clave para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el queso.
Durante el período de maduración, los quesos es el destinatario de muchos tratamientos en bodega: cepillado, torneado, lavado.
¡Es hora de probar el queso!
Queso Cheddar Fundido. Cómo debe guardar el queso para que conserve sus propiedades
La conservación del queso requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Esto no es fácil , de forma que, el sitio más idóneo para el queso es la nevera.
¿El queso engorda? Beneficios del queso
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como se dice.
Cuánto engorda el queso
No se fije solo en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), sino también en su contenido de humedad.
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.
Le ayudamos a elegir
Si doing nuestra selección de Queso Cheddar Fundido no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
