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Queso Camembert. A qué llamamos queso
El queso es un alimento producido con leche cuajada, escurrida y después refinada.
Con leche de vaca, oveja o cabra, el queso ya es conocido en la prehistoria.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso Camembert
La historia del queso está muy vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones porque su elaboración permitió, en primer lugar, conservar la leche.
A esto se debe que se considere este alimento es uno de los alimentos más antiguos transformados por el hombre.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.
De hecho, en la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.
En la Edad Media, se comenzó a usa el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.
Los conocimientos de los monjes ha jugado también un papel importante en su historia.
Queso Camembert. La elaboración del queso
Con independencia sum del tipo de queso del que hablemos, en su fabricación se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las múltiples variantes que se hagan en estas 3 fases los que definirán el infinito número de sabores y texturas que nos logra ofrecer el queso.
Coagulación
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más detectables. La leche pasteurizada nos permite tener más regularidad y, sin duda, más seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación
Último paso, agregar sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
Maduración del queso
Este es el paso más importante para la máxima expresión de los aromas y los sabores en el queso terminado.
El proceso de maduración se base en la actuación de microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que durante días y semanas van cumpliendo performance su trabajo.
Al mismo tiempo el sabor florece, el queso cambia de textura. las proteínas se «digieren» progresivamente, la masa cambia su estructura y poco a poco se vuelve más flexible, y se convierte en cremosa.
Es hora de probar el queso
Queso Camembert. Cómo guardar el queso
El queso es un producto vivo, déjelo respirar.
Para su conservación óptima el queso requiere una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Conseguir estas condiciones no es fácil , así que, el lugar idóneo para guardar el queso es la nevera.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no conservan las mejores cualidades del queso en el frigorífico. Es mejor usar papel reutilizable de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso es un aporte de calcio {para nuestro organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo un elemento importante para combatir contra la osteoporosis
El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como dicen.
Cuánto engorda el queso
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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