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Queso Cabra Curado. El queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está producido de leche cuajada, escurrida y más tarde más o menos refinada.
Fabricado con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, el queso ya get older conocido en la prehistoria.
- Queso Puro de Cabra.
- Peso: 0,650 Kg aprox.
- Queso Entero.
- Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
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- Quesos artesanales
- Una cuña de queso de oveja semicurado, una cuna de queso curado en aceite de oliva y un tarro de Crema de Queso con Jamón Ibérico.
- ✅ QUESO CURADO DE OVEJA CON LECHE CRUDA: Nuestro queso Castillo Peñas Negras ha sido elaborado con leche cruda, madurado durante 7 meses. Presenta un aroma lácteo intenso y persistente. Tiene un sabor intenso y firme consistencia. De esta familia de quesos nace nuestro producto original, un queso 100% puro de oveja con un sabor auténtico en todas sus variedades.
- ✅ LECHE DE ALTÍSIMA CALIDAD: Elaboramos nuestros quesos en las mejores tierras de La Mancha. Contamos con una cabaña ovina de más de 3.500 ovejas de raza Manchega y Lacaune, que pastan por los Montes de Toledo de forma controlada, prestando especial atención a su alimentación. Así, obtenemos una calidad y un sabor excepcional. Además, seguimos un proceso de ordeñado respetuoso, cumpliendo con los estándares europeos de calidad y excelencia
- ✅ ELABORACIÓN ARTESANA DESDE 1999: Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de auténtico queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Nuestros quesos han sido premiados hasta 14 veces en ámbito nacional e internacional por la elaboración, el sabor y la calidad. Además, nuestra empresa ha sido galardonada con 5 premios Gran Selección de Castilla-La Mancha.
- ✅ GRAN EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN: nuestros quesos son elaborados con pasión, paciencia y método, rasgos que caracterizan a nuestro maestro quesero Don Luis Sánchez de Rojas, para conseguir los niveles de excelencia que perseguimos en la quesería. Gracias a la implantación de nuestra propia estación de producción de energía eléctrica y térmica, conseguimos reducir el impacto medioambiental
- ✅ NUESTROS QUESOS: Desde nuestra quesería ofrecemos una completa gama de productos: tiernos, semicurados y curados, ecológicos, con leche cruda o leche pasteurizada. Todos elaborados con la misma filosofía y tradición para lograr deliciosos sabores y texturas. La materia prima y el cuidado en la elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones
- Set de 10 escurridores de 400/600 g para quesos como caciotta, ricotta, etc.
- Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
- Reutilizable, de resistencia media.
- Tabla de 7 quesos asturianos
- La tabla se compone de: Queso DOP Cabrales, Vidiago, Afuega'l pitu DOP, ahumado de vaca Tierra Astur, puro de cabra Tierra Astur, puro de oveja Tierra Astur, DOP Gamoneu
- Sin aditivos ni conservantes. Sin gluten
- Se presenta envasado al vacío sobre una tabla de madera y con un díptico descriptivo de los quesos
- Conservar en el frigorífico
- Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen, Queso Mezcla Semicurado 200g Carmen
- Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Oveja HOMENAJE con Ceniza 150g
- Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
- Mermelada de tomate ANKO 340g
- Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
- Quesos incluidos: DOP Cabrales, VIdiago, Afuega'l Pitu DOP y ahumado de vaca Tierra Astur
- Sin aditivos ni conservantes. Sin gluten
- Se presenta al vacío en tabla de madera y se incluye un díptico explicativo de los quesos
- Conservar en el frigorífico
- Tela para queso con dobladillo: los tela para queso con dobladillo Colperun están hechos de algodón puro natural y 100% sin blanquear, los bordes con dobladillo y tienen el tamaño perfecto que lo hacen más duradero y conveniente que la gasa original.
- Sin pelusa: Muselina reutilizable que en comparación con la estopilla original, no es necesario cortar en muchos trozos y preocuparse de que los hilos pequeños puedan terminar en los alimentos porque los bordes de la tela filtrante con dobladillo de Colperun evitan este problema.
- Filtración env arias capas fácil: si sus alimentos necesitan filtración de varias capas, no tiene que cortar la tela en muchos pedazos, simplemente superponga varias piezas de las tela para queso con dobladillo de nuestra marca para hacerlo. Se trata de un diseño sencillo y mucho más fácil de limpiar.
- 3 piezas de 50cm x 50cm: Muselina filtrante y reutilizable con el tamaño más adecuado para satisfacer sus necesidades diarias de cocción, muy cómodo de usar y sin necesidad de cortar. También se puede utilizar para cubrir brotes de cultivo, envolver tortillas calientes, etc.
- Fácil de lavar y reutilizable: nuestra tela para queso con dobladillo es del más alto grado y la mejor calidad en tela para queso, no se rasga fácilmente. Tiene 56x41 hilos / pulgada (el mejor grado), ultrafino y sin pelusa, fácil de lavar y reutilizable. Además, viene en un paquete sellado al vacío para mantenerlo limpio y fresco. POR FAVOR AGREGAR AL CARRITO AHORA Y PRUÉBELO.
Una breve historia del queso. Queso Cabra Curado
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización ya que su fabricación nos permite, conservar la leche.
De hecho, en la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos times la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia e India.
En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida put on an act el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia de los monasterios también jugó un importante papel en la historia del queso.
Queso Cabra Curado. Cómo se produce el queso
El hombre ha necesitado siglos de prueba y mistake e intentos fallidos hasta lograr que los hombres dominara los secretos de la alquimia del queso,
Con total independencia del tipo de queso del que estemos hablando, en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora original y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada asegura más seguridad sanitaria.
A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
El último paso es incorporar sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
La sal tiene varias funciones importantes:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este proceso es el paso más decisivo para la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.
El proceso de maduración está basado en el trabajo de numerosos microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza del queso se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante semanas van cumpliendo feign su trabajo.
El momento de probarlo ha llegado
Queso Cabra Curado. Cómo almacenar el queso
La conservación del queso requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, así que a falta de opciones, el lugar más adecuado para guardar el queso es el frigorífico.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan las propiedades del queso en la nevera. Lo mejor es usar papel de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.
Tabla nutricional del queso por cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.
¿Engorda el queso?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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