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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento hecho de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y luego refinada en distintos grados.
Fabricado con leche de vaca, oveja o cabra, el queso ya become old conocido 7000 años antes de nuestra era.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y un resumen de su historia. Queso Bufala
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización el principal motivo es que su elaboración nos permitió, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
Este es el motivo por el que este alimento es uno de los alimentos más antiguos moldeados por la mano del hombre.
En los tiempos antiguos, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.
El queso duro ya apareció en el primer siglo antes de Cristo.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida affect el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia de los monasterios también ha jugado un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
De hecho, muchas recetas de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones, mientras inventaban variadas técnicas de maduración.
Queso Bufala. Cómo se elabora el queso
No importa el queso que queramos fabricar, en su elaboración se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las variaciones que se hagan en estos tres procesos básicos los que conseguirán definir la enorme variedad de texturas y sabores que nos ofrece el queso.
Coagulación
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación del queso. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Último paso, agregar sal.
La sal tiene varias funciones importantes:
actúa como freno contra microbios patógenos, ayuda con la formación de la corteza y desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración del queso
Este proceso último es el paso clave para la expresión de aromas y sabores en el queso terminado.
El proceso de maduración se base en el trabajo de microorganismos que están presentes en la corteza y en la masa del queso se trata de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días hacen su trabajo.
Durante el período de maduración, los quesos pueden ser objeto de muchos tratamientos de bodega: cepillado, lavado, torneado.
Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» gradualmente, la masa modifica su estructura y progresivamente se vuelve más flexible, y se convierte en totalmente cremosa.
El momento de probarlo ha llegado
Queso Bufala. Cómo guardar el queso de forma correcta
La conservación del queso necesita entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de manera que a falta de opciones, el mejor sitio para almacenar el queso es la nevera.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las mejores virtudes del queso en la nevera. Es mejor emplear papel de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud
El queso es un suministro de calcio {para el organismo.} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo un alimento clave para luchar contra la osteoporosis
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también edit la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como se puede pensar.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.
No se fije en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si produce a result nuestra selección de Queso Bufala no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
