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Queso Brie. Qué es el queso
El queso está fabricado con leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.
Fabricado con leche de vaca, cabra, oveja… el queso ya period conocido en 7000 años A.C.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y la historia. Queso Brie
La historia de este producto está muy unida a la evolución del hombre y la civilización ya que su producción ha permitido, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en India y Mesopotamia.
En la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida feign el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los monasterios ha jugado un papel importante en el desarrollo de las técnicas de obtención del queso.
De hecho, muchas recetas de queso fueron perfeccionadas en los monasterios, mientras inventaban variadas técnicas de maduración.
Queso Brie. Cómo se fabrica el queso
Con independencia sum del queso que vayamos a elaborar, en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Van a ser las múltiples variaciones que se hagan en estos tres pasos los que determinarán las texturas y los sabores que nos ofrece el queso.
Coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
El uso puede ser de leche entera o desnatada.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A esta leche, el productor de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Último paso, incorporar sal.
La función de la sal es la siguiente:
sirve como freno contra posibles agentes patógenos, contribuye a la formación de la corteza y es importante para potenciar el sabor.
La maduración del queso
Este es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de los aromas y los sabores en el queso terminado.
El proceso de maduración está basado en el trabajo de muchos microorganismos que están presentes en el queso, tanto en la corteza como en la masa levaduras, mohos, bacterias que durante días hacen su trabajo.
Es el momento de probarlo
Queso Brie. Cómo guardar el queso
El queso es un alimento vivo, déjelo respirar.
La conservación del queso precisa una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Esto no es fácil , de forma que, el mejor lugar para guardar el queso es el frigorífico.
Beneficios del queso para la salud
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y edit la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
La aportación nutricional del queso por 100 gramos es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como dicen.
¿Engorda el queso?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.
No confíe en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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