Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está producido de leche cuajada, escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.

Bestseller No. 2
Cómo Hacer Quesos Artesanales
  • Granados, Aranza (Autor)
Bestseller No. 3
Queso Viejo Flor de Esgueva - Queso Curado Puro de Oveja - Elaborado con leche cruda madurado en corteza natural - Queso Curado con Membrillo TDW (Queso Completo con Membrillo)
  • ✔️ Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 3,2 Kg y 1 Membrillo Goierri de 170 gr
  • ✔️ Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
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Bestseller No. 4
Corsevilla - Queso cabra curado - Lote - Pimenton - Aceite de Oliva Virgen Extra - Leche Cruda - Lote 3 Quesos 2.1 kg aprox - 0.700 gramos unidad aprox.
  • QUESO CURADO CABRA AL PIMENTON - Elaborado de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. El secreto del tradicional queso de cabra curado se une al sabor único y distinguido del pimentón.
  • QUESO CURADO DE CABRA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA - Este queso curado de cabra en aceite de oliva virgen extra es la unión de lo intenso y lo suave, de lo veterano y lo joven. Sabor persistente y ligeramente picante, como quien se esfuerza, va ganando presencia con el tiempo
  • QUESO CURADO DE LECHE CRUDA DE CABRA - Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo - La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado.
  • SABOR Y AROMAS - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante - El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.
Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 6
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Aceite de Oliva Virgen Extra - Sabor Intenso - Gourmet - Perfecto Para Maridar Con - Vino Tinto - Frutos Secos - Pan - (750 gramos aprox.)
  • RECOMENDACION DE CONSUMO – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20o – 25o C.
  • TEXTURA Y COLOR - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo.
  • SABOR Y AROMA - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante.
  • ELABORACION - Forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena - Su personalidad e intensidad bastan para convertirle en la estrella de la hora del aperitivo. Es ideal para maridar con un vino tinto con personalidad.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, aceite de oliva virgen extra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 7
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 8 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Romero, Pimentón, Manteca, Oveja-Cabra | Caja Selección | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja selección, con ocho variedades de queso de oveja con sabores esenciales: 1 cuña de manchego semicurado D.O. + 1 cuña de manchego curado D.O. + 1 cuña de manchego añejo D.O. + 1 cuña de oveja tierno + 1 cuña de oveja curado al romero + 1 cuña de oveja con pimentón + 1 cuña de oveja curado en manteca + 1 cuña de oveja-cabra en aceite.
  • 👅 CALIDAD GOURMET: Disfruta de esta tabla de sabores tradicionales y únicos.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
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Lote Quesos Extremeños - Medio Queso Extremeño de Cabra al Pimentón - Medio Queso Extremeño de Cabra Sudao - Medio Queso Extremeño de Cabra Gran Selección - Peso Aproximado 400 gramos por unidad
  • Lote de quesos extremeños, 3 medias piezas de queso de cabra ganadores de varios premios.
  • El queso de cabra es más bajo en calorías y grasas puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas, siendo más ligero y fácil de digerir.
  • Nuestro queso de cabra al pimentón se presenta envasado al vacío con el fin de mantener intactas sus todas sus características.
  • Queso de Cabra Extremeño Viejo Selección también puede ser una buena opción para algunas personas con intolerancia a la lactosa.
  • El queso artesano Sudao es un queso de cabra curado entre 3 y 4 meses en manteca de cerdo y lavado con aceite puro de oliva
Bestseller No. 9
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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Una breve historia del queso. Queso Brie Y Camembert

La historia de este producto está estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización el principal motivo es que  su elaboración permitió, conservar la leche.

Por este motivo este alimento es uno de los alimentos más antiguos   transformados por el hombre.

En los tiempos antiguos, los hombres observaron que si la cuajada tenía menos agua, el queso se conservaba más tiempo.

{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia e India.

En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida perform el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia monástica jugó un papel importante   en su historia.

De hecho conocemos que muchas recetas de fabricación de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones,  mientras inventaban diversas técnicas de maduración.

Queso Brie Y Camembert. La elaboración del queso

No importa el queso del que estemos hablando,  en su fabricación se siguen 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se vayan haciendo en estos 3 pasos los que conseguirán definir el amplio número de sabores y texturas que nos ofrece el queso.

La coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

Podemos usar leche entera o leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora original y por lo tanto se aprecian más diferencias entre una zona y otra.  La leche pasteurizada  aporta más seguridad sanitaria.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse más agua si se quiere elevar el tiempo de conservación  

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

Por último se añade la sal.

Se puede hacer ya sea produce an effect sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera be active agua saturada accomplishment sal.

Maduración

Este proceso último es el paso más importante para la expresión de los aromas y los sabores en el producto final.

Durante el período de maduración, los quesos puede ser el destinatario de muchos tratamientos en la bodega: lavado, cepillado, torneado.

Mientras el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» poco a poco,  la masa cambia su estructura y se transforma en más flexible,  y se convierte en cremosa.

Ha llegado el momento de probar el queso

Queso Brie Y Camembert. Cómo guardar el queso en casa

El queso mantiene vida en su interior, déjelo respirar.

Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil , de manera que, el sitio más adecuado para el queso es la nevera.

¿El queso engorda? Beneficios del queso

El queso es un gran aporte de calcio {para el .} Es beneficioso para los dientes y de los huesos,  siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis

Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también cut la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.

Tabla nutricional del queso por cien gramos es la siguiente:

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como se afirma.

¿El queso engorda?

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.

No se fije solo  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), sino también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si be in nuestra selección de Queso Brie Y Camembert no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: