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El queso es un alimento hecho con leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada en distintos grados.
Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, este producto apareció 7000 años antes de nuestra era.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
Los quesos y un resumen de su historia. Queso Blanco Descremado
La historia de este producto está muy unida a la evolución del hombre y la civilización el motivo es que su producción nos permitió, la conservación de la leche.
Por esto este alimento es uno de los primeros alimentos transformados por el hombre.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso se conservaba más tiempo.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida measure el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia de los monasterios también jugó un importante papel en su historia.
Queso Blanco Descremado. Cómo se elabora el queso
No importa el queso del que estemos hablando, en su producción hay que completar 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan produciendo en estos tres pasos los que conseguirán definir los sabores y texturas que nos ofrece el queso.
Coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
La leche se puede usar entera o desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Por último, incorporar sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
Maduración
Este último proceso es el paso más decisivo para la expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.
El proceso de maduración se base en el trabajo de muchos microorganismos en la masa y en la corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante días hacen su trabajo.
Al mismo tiempo el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» gradualmente, la masa cambia su estructura y progresivamente se vuelve más flexible, volviéndose completamente cremosa.
Queso Blanco Descremado. Cómo debe guardar el queso
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , de forma que, el sitio más idóneo para el queso es el frigorífico.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no sirven para mentener todas las cualidades del queso en la nevera. Lo más acosejable es emplear papel reutilizable de cera de abejas.
Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, y cut la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.
¿Engorda el queso?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
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