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Queso Azul Italiano. A qué llamamos queso
El queso es un alimento hecho de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y más tarde refinada en distintos grados.
Producido con leche de vaca, cabra, oveja… este producto apareció en 7000 años A.C.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Queso Azul Italiano
La historia del queso debe considerarse muy unida a la historia del hombre y las grandes civilizaciones ya que su producción permite, la conservación de la leche.
De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
El queso curado ya period conocido en el siglo I a.C.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida achievement el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los conocimientos de los monjes también jugó un importante papel en el desarrollo de las técnicas de obtención del queso.
Queso Azul Italiano. El queso, cómo se hace
No importa el tipo de queso que queramos hacer, en su elaboración hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
El último paso es incorporar sal.
La función de la sal es la siguiente:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración del queso
La maduración del queso es el paso más decisivo para la expresión de los aromas y los sabores en el queso terminado.
La maduración es un proceso basado en el trabajo de muchos microorganismos en el queso, en su masa y en su corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante días van haciendo su trabajo.
Queso Azul Italiano. La manera correcta de almacenar el queso en casa
Para su conservación óptima precisa entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Esto no es fácil en casa, así que, el sitio más adecuado para el queso es la nevera.
Beneficios del queso
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también edit la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como se puede pensar.
¿Engorda el queso?
No se fije en su contenido de grasa , fíjese en su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
Le ayudamos a elegir
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