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Queso Azul Hecho Con Leche De Oveja Cabra Y Vaca. A qué podemos llamar queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento producido con leche cuajada, escurrida y después refinada.
Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, el queso habría aparecido en la prehistoria.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
El queso y su historia. Queso Azul Hecho Con Leche De Oveja Cabra Y Vaca
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones el motivo es que su elaboración nos permite, en primer lugar, conservar la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en Mesopotamia e India.
En la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, más tiempo se conservaba el queso.
La influencia monástica ha jugado un importante papel en la historia del queso.
Queso Azul Hecho Con Leche De Oveja Cabra Y Vaca. Cómo se fabrica el queso
No importa el queso que vayamos a producir, en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las variaciones que se produzcan en estos 3 procesos básicos los que conseguirán fijar las texturas y los sabores que logra ofrecer el queso.
Coagulación de la leche
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más apreciables. La leche pasteurizada nos asegura más regularidad y, ante todo, más seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación del queso. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Por último, añadir sal.
Estos son los motivos para añadir sal:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración del queso
La maduración del queso es el paso clave para la máxima expresión de aromas y sabores en el producto final.
El proceso de maduración se base en la actuación de numerosos microorganismos presentes en el queso, tanto en la corteza como en la masa estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que durante semanas van cumpliendo undertaking su trabajo.
Mientras el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» , la masa modifica su estructura y se transforma en más flexible, volviéndose cremosa.
Queso Azul Hecho Con Leche De Oveja Cabra Y Vaca. Cómo debe guardar el queso en casa
El queso es un alimento vivo, deje que respire.
Para su conservación óptima precisa una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Esto no es fácil , de manera que a falta de mejores alternativas, el sitio más idóneo para el queso es el frigorífico.
¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud
El queso es un aporte de calcio {para nuestro .} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo clave contra contra la osteoporosis
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también edit la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso es más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como dicen.
¿Engorda el queso?
No se fije solo en su contenido en grasa , fíjese también en su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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