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Queso Arzua Ulloa. A qué podemos llamar queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento hecho con leche cuajada, escurrida y luego refinada en distintos grados.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Historia del queso. Queso Arzua Ulloa
La historia del queso ha estado muy vinculada a las grandes civilizaciones y su evolución porque su producción permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
Debido a esto, este alimento es uno de los más antiguos alimentos transformados por la mano del hombre.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en Mesopotamia e India.
En la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida achievement el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los monasterios ha jugado también un papel importante en el desarrollo de las técnicas de elaboración del queso.
Queso Arzua Ulloa. El queso, cómo se obtiene
Con independencia del tipo de queso , en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan haciendo en estos procesos básicos los que van a fijar la enorme variedad de texturas y sabores que tiene el queso.
Coagulación
El uso puede ser de leche entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Por último, incorporar sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
La sal tiene varias funciones importantes:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración
Este proceso último es el paso más importante para la expresión de los sabores y los aromas en el queso.
La maduración se basa en el trabajo de microorganismos presentes en la corteza y en la masa del queso se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante días y semanas hacen su función.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, los quesos pueden ser objeto de muchos tratamientos en la bodega: cepillado, lavado, torneado.
¡Es hora de probar el queso!
Queso Arzua Ulloa. Cómo almacenar el queso
Se precisa una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de manera que a falta de alternativas, el mejor sitio para conservar el queso es el frigorífico.
Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?
El queso es un suministro de calcio {para el cuerpo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo importante contra contra la osteoporosis {y otras enfermedades que afectan a los huesos}.
El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como puede llegar a creer.
¿El queso engorda?
No confíe en su contenido de grasa , mire también su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
Le ayudamos a elegir
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