Tabla de Contenidos
El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.
Producido con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto fue conocido por primera vez 7000 años antes de nuestra era.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Historia del queso. Queso Arabe
La historia del queso ha estado estrechamente vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones ya que su elaboración permite, conservar la leche.
Por este motivo se considera que este alimento es uno de los alimentos más antiguos moldeados por el hombre.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso se conservaba durante más tiempo.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida deed el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los conocimientos de los monjes jugó un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
De hecho, muchas recetas de queso fueron perfeccionadas por los monjes, mientras inventaban diversas técnicas de refinación.
Queso Arabe. Cómo se produce el queso
Se han necesitado muchos siglos de pruebas e intentos fallidos hasta lograr que los hombres dominara los conocimientos de la alquimia del queso,
Con total independencia del tipo de queso que vayamos a elaborar, en su producción hay que seguir 3 pasos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
La coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
La leche se puede usar entera o desnatada.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Por último se agrega la sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
Maduración
Este proceso último es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de los aromas y los sabores en el queso.
La maduración está basada en el trabajo de numerosos microorganismos presentes en la corteza y en la masa levaduras, mohos, bacterias que a lo largo de los días y las semanas van cumpliendo be active su trabajo.
Mientras el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» gradualmente, la masa modifica su estructura y se vuelve más flexible, transformándose en totalmente cremosa.
Es hora de probar el queso
Queso Arabe. Cómo almacenar el queso
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Esto no es fácil , de forma que a falta de otras alternativas, el mejor sitio para el queso es la nevera.
Los beneficios del queso ¿El queso engorda?
Es un aliado para el sistema inmunológico, y abbreviate la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso es un gran suministro de calcio {para el organismo.} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo clave contra contra la osteoporosis {y otras afecciones de a los huesos}.
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como puede llegar a pensar.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
Le ayudamos a elegir
Si proceed nuestra selección de Queso Arabe no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
