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Queso Appenzeller. Qué es el queso
El queso es un alimento fabricado con leche cuajada, que ha sido escurrida y después refinada.
Con leche de vaca, cabra, oveja… este producto ya es conocido 7000 años antes de nuestra era.
- 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
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- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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- Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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- Además de su delicioso sabor, el Tierno de Cabra Montefrieño es rico en proteínas y ayuda en el control del colesterol. Es una opción saludable y deliciosa para incorporar en tus comidas diarias.
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- Conservar entre +2°C y +6°C
- País de origen: España
- Ingredientes: Leche de oveja, Sal, Conservador E- 252, Cuajo de origen animal (cordero), Fermentos lácticos.
- Corteza no comestible
- Listo para consumir
- 🐑 CARACTERÍSTICAS: Contiene 8 cuñas de queso de 0,19kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo TDW de 170 gr
- Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
- Si estás buscando un buen queso curado para casa, sin duda la mejor compra es este Flor de Esgueva
- Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
- La mejor combinación queso con membrillo
- Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, el queso Ocaña de leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
- La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
- Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
- Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
- Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
- RECOMENDACION DE CONSUMO - Queso curado de cabra al pimentón es perfecto para maridar con un vino tinto. Acompañado de frutos secos, nueces o pan artesanal será el toque de sabor y color que buscas para compartir en tu mesa. Perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. Ideal para ensaladas.
- TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco.
- SABOR Y AROMAS - Suave - despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION - Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
- TIEMPO DE MADURACION - Mas de 45 días
El queso y su historia. Queso Appenzeller
La historia del queso está muy unida a la evolución de las grandes civilizaciones debido a que su elaboración permitió, la conservación de la leche.
En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.
El queso duro ya se conocía en el primer siglo antes de Cristo.
En la Edad Media, se comenzó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.
La influencia de los monasterios también ha jugado un papel importante en su historia.
Tanto es así que muchas recetas de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones, mientras inventaban diversas técnicas de maduración.
Queso Appenzeller. La obtención del queso
El hombre ha necesitado muchos siglos hasta lograr que los hombres se abriera camino y consiguiera dominar los misterios de la alquimia del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del tipo de queso del que estemos hablando, en su elaboración se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las variaciones que se vayan haciendo en estos tres procesos los que conseguirán fijar el incontable número de sabores y texturas que nos ofrece el queso.
Coagulación
La materia prima es la leche.
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Último paso, añadir sal.
Se puede hacer ya sea exploit sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera feign agua saturada con sal.
La maduración del queso
Este es el paso más importante para la expresión de los aromas y los sabores en el queso terminado.
La maduración es un proceso basado en la acción de microorganismos presentes en la masa y en la corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante días hacen su trabajo.
Durante el período de maduración, los quesos es el destinatario de otro tipo de tratamientos en el sitio de maduración: cepillado, lavado, torneado.
Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura del queso va cambiando. las proteínas se «digieren» , la masa pierde su estructura y poco a poco se vuelve más flexible, y se convierte en cremosa.
¡Es hora de probar el queso!
Queso Appenzeller. Cómo debe guardar el queso en casa
El queso es un producto vivo, déjelo respirar.
La conservación del queso necesita entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, de manera que a falta de otras alternativas, el sitio más adecuado para almacenar el queso es la nevera.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan todas las virtudes del queso en la nevera. Lo mejor es usar papel de cera de abejas.
Los beneficios del queso
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, y shorten la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
La aportación nutricional del queso por 100 gramos es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como se puede pensar.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No confíe solo en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), fíjese en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si feign nuestra selección de Queso Appenzeller no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
