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El queso es un alimento fabricado con leche cuajada, que ha sido escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.

Bestseller No. 1
García Baquero Queso Reserva 12 - Ya Cortado 200gr
  • El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
  • El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
  • Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 2
DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
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  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
  • Tamaño: 250 g Paquete de 1
Bestseller No. 3
García Baquero Ya Cortado Queso Semicurado Cuña, 225g
  • Origen de la leche: España
  • Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
  • Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
  • Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 4
Président Queso Emmental Plaqueta, 250g
  • Contiene leche
  • Se debe conservar en el refrigerador
  • Producto de alta calidad
  • Queso rico en calcio
  • Conservar entre +4°C y +8°C
Bestseller No. 5
Garcia Baquero Queso Semicurado Cuña, 325g
  • Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
  • Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
  • Queso mezcla semicurado
  • Formato artesanal en cuña
  • Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
Bestseller No. 8
Président Queso Camembert Porciones, 250g
  • Con un sabor autentico y muy marcado
  • Adecuado para recetas frías y calientes
  • Rico en proteínas y calcio
  • Producto originario de Francia
  • Conservar entre 4 y 8°C
Bestseller No. 9
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  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: EL CENCERRO
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Bestseller No. 10
DIA GALATEA Queso rallado mezcla 4 quesos bolsa 200 gr
  • Bolsa con mezcla de queso rallado
  • Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
  • Producto envasado en atmósfera protectora
  • Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
  • Mantener en el refrigerador

Los quesos y un resumen de su historia. Queso Angulo

La historia del queso ha estado muy vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones el motivo es que  su producción ha permitido, conservar la leche.

En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

El queso curado ya apareció en el siglo I a.C.

En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.

Queso Angulo. El queso, cómo se fabrica

El hombre ha necesitado muchas pruebas y errores hasta lograr que la humanidad consiguiera dominar los secretos de la fabricación del queso, 

Con sum independencia del queso que queramos producir,  en su producción se deben seguir 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se hagan en estos procesos los que conseguirán fijar la enorme variedad de sabores y texturas que nos ofrece el queso.

La coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

La leche se puede usar entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

La leche se puede usar cruda o pasteurizada.

A esta leche, que es en un 90% agua, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Por último se incorpora la sal.

La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.

Maduración del queso

Este es el paso clave para la expresión de aromas y sabores en el queso terminado.

Mientras transcurre la maduración, el queso puede ser el destinatario de muchos tratamientos en bodega: cepillado, lavado o torneado.

Mientras se va definiendo el sabor, la textura va cambiando.  las proteínas se «digieren» poco a poco,  la masa pierde su estructura y se transforma en más flexible,  transformándose en completamente cremosa.

El momento de probarlo ha llegado

Queso Angulo. Cómo almacenar el queso

Para su conservación óptima requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Esto no es fácil , por lo que, el sitio más adecuado para conservar el queso es la nevera.

Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan todas las cualidades del queso en la nevera. Lo más acosejable es usar papel de cera de abejas.

¿El queso engorda? Los beneficios del queso para nuestra salud

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y cut la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.

El queso es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como se afirma.

Cuánto engorda el queso

No confíe  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino también en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

Si decree nuestra selección de Queso Angulo no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: