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Queso A La Parrilla. A qué podemos llamar queso
El queso es un alimento fabricado con leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada.
Producido con leche de vaca, oveja o cabra principalmente, este producto apareció por vez primera en 7000 años A.C.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
Los quesos y la historia. Queso A La Parrilla
La historia de este producto está estrechamente vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones el principal motivo es que su producción nos permitió, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, los hombres observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso se conservaba más tiempo.
El queso curado ya apareció en el primer siglo antes de Cristo.
La influencia de los monasterios también ha jugado un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
Queso A La Parrilla. Cómo se fabrica el queso
Han tenido que pasar siglos de prueba y mistake e intentos fallidos para conseguir que el hombre consiguiera dominar los misterios del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con total independencia del queso que vayamos a producir, en su fabricación se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las variaciones que se produzcan en estos tres pasos los que conseguirán fijar los sabores y texturas que tiene el queso.
Coagulación
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más apreciables. La leche pasteurizada asegura más seguridad sanitaria.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
El último paso es agregar sal.
La función de la sal es la siguiente:
actúa como freno contra patógenos, es una ayuda para la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.
La maduración del queso
Este proceso es el paso más decisivo para la expresión de sabores y aromas en el producto final.
La maduración se basa en la actuación de microorganismos presentes en el queso, tanto en la masa como en la corteza se trata de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días y las semanas van cumpliendo sham su función.
¡Ya puede probarlo
Queso A La Parrilla. Cómo debe guardar el queso en casa
El queso mantiene vida en su interior, de manera que déjelo respirar.
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, así que a falta de mejores opciones, el sitio más adecuado para almacenar el queso es el frigorífico.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no sirven para mentener las propiedades del queso en la nevera. Lo ideal es utilizar papel de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
La aportación nutricional del queso por 100 gramos :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como puede llegar a creer.
¿Engorda el queso?
No se fije solo en su contenido en grasa , mire su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si operate nuestra selección de Queso A La Parrilla no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: