Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.

Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto ya become old conocido 7000 años antes de nuestra era.

RebajasBestseller No. 1
Taco Gato Cabra Queso Pizza – Lúdilo, Juego de Cartas Divertido, Juegos de Viaje, Juega con Amigos o con Familia, Party, Juego de Mesa, Velocidad, concentración
  • JUEGOS DE MESA: Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos.
  • JUEGOS DE CARTAS: Juego de cartas para niños muy divertido, es como un trabalenguas para el cerebro. Contiene 60 cartas y las reglas de juego.
  • JUEGOS DE MESA FAMILIARES: Los juegos familiares como este son perfectos para toda la familia, ya que pueden participar en el juego de 3 a 6 jugadores.
  • JUEGOS EDUCATIVOS: Los juegos educativos 8 años como "Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza" desarrollan diferentes habilidades como la concentración, velocidad y percepción visual.
  • JUEGOS DE VIAJE: Además es un juego de viaje perfecto gracias a su tamaño compacto.
RebajasBestseller No. 3
Bestseller No. 4
El Caserío Queso Rallado 3 Quesos Mozzarella, Emmental y Cheddar, 130g
  • Deliciosa mezcla de 3 quesos rallados que se funden con facilidad
  • Aporta un acabado gratinado a gran variedad de platos, especialmente sabroso en pastas y pizzas
  • 100% natural, solo contiene quesos de tipo mozzarella, emmental y cheddar
  • Envasado en atmósfera protectora
Bestseller No. 5
Arcos 792300 - Corta queso, 260 mm (caja)
  • Hoja de acero inoxidable de 260 mm
  • Mango de polioximetileno (POM) a cada lado de la hoja, para un corte más cómodo y preciso
  • Ideal para cortar quesos curados
  • No dejar el cuchillo sumergido en agua
  • Limpiar con un paño suave con varias pasadas
Bestseller No. 7
CÉCOA - Kit de preparación para queso de 500 ml, fabricación de queso fresco, con filtro. de plástico libre de BPA y BPA
  • ¡Haz tu propio queso fresco en casa!
  • Este kit permite filtrar la leche para obtener deliciosos quesos
  • Llena el recipiente de leche y calienta en el microondas durante 10 minutos a 800 W. Calma tu queso según tus gustos y vierte 12 ml de zumo de limón. Mezclar y dejar reposar durante 30 minutos. Versez la preparaci n dans le panier colsoire puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  • Tamaño: 16 x 14,5 x 10,5 cm. Capacidad: 0,5 l
Bestseller No. 8
Corsevilla - Queso Curado Cabra Sin Lactosa (700 gramos.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - Este queso curado de cabra es ideal para tomar en aperitivos maridado con vino tinto. Acompañado de unas nueces o un buen pan artesano. En la cocina se abre paso siendo complemento perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. En las ensaladas de pasta o vegetales, aporta un toque de personalidad sin romper la armonía gracias a la suavidad de su textura.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa - Este queso presente una corteza de color natural descubriéndose un blanco puro al corte - SABOR Y AROMA - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan recuerdo a mantequilla y almendra.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima, conservadores en corteza E-202 y E235 y lactasa.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Conservar en el frigorífico – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
  • TIEMPO DE MADURACION - Más de 45 días - Formatos y presentación – Queso entero de 0,7 kgr.
Bestseller No. 9
Metaltex Estuche Cuña Protector de Queso, 12x12x5 cm
  • Plástico alimentario
  • Traslúcido, permite ver los alimentos
  • Producto útil y práctico
  • Producto de alta calidad
Bestseller No. 10
EL OLIVO ESPAÑOL - Queso manchego puro de oveja, semicurado, 1kg
  • Queso de oveja
  • Queso manchego semicurado, mínimo 3 meses
  • Leche 100% de oveja pasteurizada
  • Ideal para regalo, producto gourmet

Los quesos y la historia. Provolone Al Horno

La historia del queso debe considerarse muy unida a las grandes civilizaciones debido a que  su producción nos permitió, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada tenía menos agua, más tiempo se conservaba el queso.

El queso duro ya fue conocido en el siglo I a.C.

Los monasterios también jugó un importante papel   en el desarrollo y la evolución del queso.

Provolone Al Horno. Cómo se elabora el queso

El hombre ha necesitado muchas pruebas y errores hasta conseguir que la humanidad se abriera camino y consiguiera dominar los misterios del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia sum del queso del que estemos hablando,  en su fabricación se deben seguir 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

La coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

La leche se puede usar cruda o pasteurizada.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Último paso, incorporar sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

Maduración

La maduración del queso es el paso clave para conseguir la máxima expresión de aromas y sabores en el producto terminado.

La maduración se basa en  la acción de muchos microorganismos presentes en el queso, tanto en la corteza como en la masa estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo del tiempo hacen su función.

Durante la maduración, el queso es objeto de otras manipulaciones en la bodega: cepillado, torneado, lavado.

Al mismo tiempo el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» progresivamente,  la masa cambia su estructura y progresivamente se vuelve más flexible,  y se convierte en completamente cremosa.

El momento de probarlo ha llegado

Provolone Al Horno. Cómo almacenar el queso en casa

Para su conservación óptima el queso precisa de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, de forma que a falta de alternativas, el lugar más adecuado para el queso es el frigorífico.

Los beneficios del queso

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

 

Es un aliado para el sistema inmunológico, también shorten la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como puede llegar a pensar.

¿El queso engorda?

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.

No se fije solo  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), fíjese también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si discharge duty nuestra selección de Provolone Al Horno no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: