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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.

Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto ya become old conocido 7000 años antes de nuestra era.

Bestseller No. 2
QUESOS LA ALDEA | Queso Artesano Tierno de Oveja | Cuña de 0,75 kg | Kits y Packs de Quesos | Cajas Degustación y Gourmet | Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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Bestseller No. 3
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 4
QUESO TIERNO PURO DE CABRA Un queso ideal para acompañar en postres, con dulce de membrillo, con vino dulce, para utilizar en cremas, ensaladas, pastas.
  • Descubre el sabor auténtico y nutritivo de los quesos de cabra con nuestro Tierno de Cabra Montefrieño, elaborado con leche de cabras criadas en libertad. Es un queso suave y cremoso que se adapta perfectamente a cualquier dieta, especialmente a las personas intolerantes a la leche de vaca.
  • Nuestro Tierno de Cabra Montefrieño ha sido galardonado con numerosos premios y reconocimientos en distintos concursos nacionales e internacionales. Entre ellos se destacan la medalla de oro en los premios Cincho y el segundo premio en el concurso de quesos Villaluenga del Rosario. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este queso excepcional!
  • Además de su delicioso sabor, el Tierno de Cabra Montefrieño es rico en proteínas y ayuda en el control del colesterol. Es una opción saludable y deliciosa para incorporar en tus comidas diarias.
  • Este queso es perfecto para compartir en reuniones con amigos y familiares, como aperitivo o como ingrediente en platos principales. ¡Sorprende a tus invitados con el exquisito sabor del Tierno de Cabra Montefrieño!
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Bestseller No. 6
Flor de Esgueva Queso de Oveja Viejo, 1kg
  • Conservar entre +2°C y +6°C
  • País de origen: España
  • Ingredientes: Leche de oveja, Sal, Conservador E- 252, Cuajo de origen animal (cordero), Fermentos lácticos.
  • Corteza no comestible
  • Listo para consumir
Bestseller No. 7
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Contiene 8 cuñas de queso de 0,19kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
Bestseller No. 8
Queso Viejo Flor de Esgueva - Queso Curado Puro de Oveja - Queso Completo Formato 1 Kilo - Elaborado con leche cruda madurado en corteza natural - Queso Curado con Membrillo TDW
  • Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo TDW de 170 gr
  • Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
  • Si estás buscando un buen queso curado para casa, sin duda la mejor compra es este Flor de Esgueva
  • Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
  • La mejor combinación queso con membrillo
Bestseller No. 9
1/2 QUESO ROMERO OCAÑA Un sabor sublime para paladares exquisitos Es un queso graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, Su color es ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
  • Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, el queso Ocaña de leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
  • La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
  • Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
  • Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
Bestseller No. 10
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Pimenton - Artesano Tradicional Suave - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - (700 gramos aprox.)
  • RECOMENDACION DE CONSUMO - Queso curado de cabra al pimentón es perfecto para maridar con un vino tinto. Acompañado de frutos secos, nueces o pan artesanal será el toque de sabor y color que buscas para compartir en tu mesa. Perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. Ideal para ensaladas.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco.
  • SABOR Y AROMAS - Suave - despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón.
  • RECOMENDACION DE CONSERVACION - Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
  • TIEMPO DE MADURACION - Mas de 45 días

Los quesos y la historia. Provolone Al Horno

La historia del queso debe considerarse muy unida a las grandes civilizaciones debido a que  su producción nos permitió, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada tenía menos agua, más tiempo se conservaba el queso.

El queso duro ya fue conocido en el siglo I a.C.

Los monasterios también jugó un importante papel   en el desarrollo y la evolución del queso.

Provolone Al Horno. Cómo se elabora el queso

El hombre ha necesitado muchas pruebas y errores hasta conseguir que la humanidad se abriera camino y consiguiera dominar los misterios del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia sum del queso del que estemos hablando,  en su fabricación se deben seguir 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

La coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

La leche se puede usar cruda o pasteurizada.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Último paso, incorporar sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

Maduración

La maduración del queso es el paso clave para conseguir la máxima expresión de aromas y sabores en el producto terminado.

La maduración se basa en  la acción de muchos microorganismos presentes en el queso, tanto en la corteza como en la masa estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo del tiempo hacen su función.

Durante la maduración, el queso es objeto de otras manipulaciones en la bodega: cepillado, torneado, lavado.

Al mismo tiempo el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» progresivamente,  la masa cambia su estructura y progresivamente se vuelve más flexible,  y se convierte en completamente cremosa.

El momento de probarlo ha llegado

Provolone Al Horno. Cómo almacenar el queso en casa

Para su conservación óptima el queso precisa de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, de forma que a falta de alternativas, el lugar más adecuado para el queso es el frigorífico.

Los beneficios del queso

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

 

Es un aliado para el sistema inmunológico, también shorten la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como puede llegar a pensar.

¿El queso engorda?

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.

No se fije solo  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), fíjese también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si discharge duty nuestra selección de Provolone Al Horno no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: