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Parmesano. A qué podemos llamar queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento producido de leche cuajada, escurrida y luego más o menos refinada.
- 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
- Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
- Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
- Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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- Nuestro Tierno de Cabra Montefrieño ha sido galardonado con numerosos premios y reconocimientos en distintos concursos nacionales e internacionales. Entre ellos se destacan la medalla de oro en los premios Cincho y el segundo premio en el concurso de quesos Villaluenga del Rosario. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este queso excepcional!
- Además de su delicioso sabor, el Tierno de Cabra Montefrieño es rico en proteínas y ayuda en el control del colesterol. Es una opción saludable y deliciosa para incorporar en tus comidas diarias.
- Este queso es perfecto para compartir en reuniones con amigos y familiares, como aperitivo o como ingrediente en platos principales. ¡Sorprende a tus invitados con el exquisito sabor del Tierno de Cabra Montefrieño!
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- Conservar entre +2°C y +6°C
- País de origen: España
- Ingredientes: Leche de oveja, Sal, Conservador E- 252, Cuajo de origen animal (cordero), Fermentos lácticos.
- Corteza no comestible
- Listo para consumir
- 🐑 CARACTERÍSTICAS: Contiene 8 cuñas de queso de 0,19kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
- Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo TDW de 170 gr
- Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
- Si estás buscando un buen queso curado para casa, sin duda la mejor compra es este Flor de Esgueva
- Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
- La mejor combinación queso con membrillo
- Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, el queso Ocaña de leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
- La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
- Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
- Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
- Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
- RECOMENDACION DE CONSUMO - Queso curado de cabra al pimentón es perfecto para maridar con un vino tinto. Acompañado de frutos secos, nueces o pan artesanal será el toque de sabor y color que buscas para compartir en tu mesa. Perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. Ideal para ensaladas.
- TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco.
- SABOR Y AROMAS - Suave - despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION - Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
- TIEMPO DE MADURACION - Mas de 45 días
Los quesos y un resumen de su historia. Parmesano
La historia del queso ha estado estrechamente unida a la evolución del hombre y la civilización porque su fabricación ha permitido, la conservación de la leche.
De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.
El queso duro ya se conocía en el siglo I antes de Cristo.
En la Edad Media, se comenzó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.
La influencia de los monasterios jugó un importante papel en su historia.
Tanto es así que muchas de las recetas fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones, mientras inventaban varias técnicas de refinación.
Parmesano. El queso, cómo se produce
No importa el queso del que estemos hablando, en su fabricación hay que seguir 3 pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las variaciones que se lleven a cabo en estos tres pasos los que definirán los sabores y texturas que tiene el queso.
La coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Último paso, incorporar sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
La sal tiene varias funciones importantes:
actúa como barrera contra agentes patógenos, ayuda con la formación de la corteza y desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este último proceso es el paso más importante para la expresión de los aromas y los sabores en el queso terminado.
La maduración se basa en la actuación de numerosos microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días y las semanas van haciendo su función.
Durante el proceso de maduración, los quesos es el destinatario de muchos tratamientos de bodega: cepillado, lavado o torneado.
Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura va cambiando. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa modifica su estructura y poco a poco se vuelve más flexible, transformándose en cremosa.
Ha llegado el momento de probar el queso
Parmesano. La manera correcta de guardar el queso en casa
Para su conservación óptima precisa de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, así que a falta de mejores opciones, el mejor lugar para el queso es el frigorífico.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no conservan las mejores propiedades del queso en la nevera. Lo mejor es utilizar papel reutilizable de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?
Es un aliado para el sistema inmunológico, también edit la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
La aportación nutricional del queso por cada 100 gr es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como dicen.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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