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Nachos Con Queso. A qué llamamos queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está producido de leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada en mayor o menor grado.
Fabricado con leche de vaca, cabra, oveja… este producto habría aparecido en 7000 años A.C.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Nachos Con Queso
La historia de este producto está muy vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones ya que su producción nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, el queso podía conservarse más tiempo.
El queso curado ya se conocía en el siglo I a.C.
En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida achievement el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia monástica jugó un importante papel en su historia.
Tanto es así que muchas de las recetas fueron perfeccionadas en los monasterios, mientras inventaban variadas técnicas de maduración.
Nachos Con Queso. El queso, cómo se fabrica
Han sido necesarios muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para lograr que el hombre se abriera camino y consiguiera dominar los secretos del queso,
No importa el tipo de queso , en su fabricación se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
A esta leche, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
El último paso es agregar sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
Maduración
La maduración del queso es el paso más importante para la expresión de sabores y aromas en el queso terminado.
La maduración está basada en la actuación de microorganismos en el queso, tanto en la masa como en la corteza se trata de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días y las semanas van cumpliendo doing su trabajo.
Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura del queso cambia. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa pierde su estructura y progresivamente se vuelve más flexible, transformándose en cremosa.
Nachos Con Queso. Cómo conservar el queso
Para su conservación óptima precisa una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, de forma que a falta de mejores alternativas, el mejor lugar para el queso es el frigorífico.
Los beneficios del queso
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también condense la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.
El queso es más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como se dice.
¿Engorda el queso?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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