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La Majada Quesos. A qué podemos llamar queso
El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y posteriormente más o menos refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Historia del queso. La Majada Quesos
La historia de este producto está muy unida a la evolución del hombre y la civilización ya que su elaboración permite, la conservación de la leche.
De hecho, en la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos period la cantidad de agua que contenía la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.
En la Edad Media, se empezó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.
La Majada Quesos. El queso, cómo se hace
Han tenido que pasar siglos de prueba y error e intentos fallidos hasta lograr que los hombres dominara los misterios de la alquimia del queso,
Con independencia del tipo de queso , en su producción se deben seguir tres pasos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Serán las múltiples variantes que se produzcan en estos tres pasos los que definirán los sabores y texturas que nos ofrece el queso.
La coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más detectables. La leche pasteurizada asegura más seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación
Último paso, agregar sal.
Estos son los motivos para incorporar sal:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración
Este proceso último es el paso más decisivo para la expresión de sabores y aromas en el producto terminado.
Durante el proceso de maduración, el queso pueden ser objeto de otras manipulaciones en bodega: lavado, cepillado, torneado.
Al mismo tiempo el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» progresivamente, la masa cambia su estructura y se vuelve más flexible, y se convierte en completamente cremosa.
Es hora de probar el queso
La Majada Quesos. Cómo debe guardar el queso en casa para que mantenga sus propiedades
Se necesita entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, por lo que, el mejor sitio para el queso es la nevera.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan las mejores cualidades del queso en la nevera. Lo mejor es utilizar papel de cera de abejas.
Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?
El queso es un gran aporte de calcio {para el cuerpo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo un elemento importante contra contra la osteoporosis {y otras enfermedades de a los huesos}.
Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
Tabla nutricional del queso por cien gramos :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como puede llegar a creer.
¿Engorda el queso?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si comport yourself nuestra selección de La Majada Quesos no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
