Gamonedo. El queso

El queso es un alimento hecho de leche cuajada, escurrida y luego refinada.

Bestseller No. 1
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen, Queso Mezcla Semicurado 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Oveja HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
  • Mermelada de tomate ANKO 340g
RebajasBestseller No. 2
Arcos Universal Cuchillo, Acero Inoxidable, Negro, 190 mm
  • Presentación: 1 Cuchillo para Queso de Arcos en un estuche
  • Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona dureza, poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Tamaño Hoja: 145 mm // Fabricado 100% en España
  • Mango: Predominio de las líneas rectas, está pensado para el uso diario sin renunciar al diseño
  • Cachas: Sus cachas de Polioximetileno (POM), lo hacen resistente a productos químicos y temperaturas extremas
Bestseller No. 3
Lékué - Kit para elaborar queso fresco y libro de recetas en español
  • El libro hay 24 recetas creadas por la Fundación Alícia que te inspirarán para disfrutar del queso fresco en cualquier plato, en cualquier momento del día, sólo o en compañía
  • El Kit Cheese Maker demuestra que hacer queso fresco en casa no sólo es posible, si no que además es muy fácil, rápido y divertido
  • El kit contiene lo esencial para elaborar tu propio queso casero: el molde de queso con filtro y el libro de recetas
  • El libro ha sido creado con la colaboración de Fundación Alícia que te inspirarán para disfrutar del queso fresco en cualquier plato, en cualquier momento del día, sólo o en compañía
RebajasBestseller No. 4
Arcos Serie Riviera, Cuchillo para Queso, Hoja de Acero Inoxidable Forjado Nitrum 145 mm, Mango de Polyoxymethylene, POM Color Negro
  • Hoja de acero inoxidable Nitrum, una fórmula exclusiva de ARCOS de acero al nitrógeno que proporciona más dureza, mayor poder de corte y mejora de la durabilidad del filo
  • Cachas: Mango estilizado totalmente ergonómico sin renunciar al estilo. Gran comodidad de uso. Realizadas en Polioximetileno (POM), material resistente a productos químicos y temperaturas extremas
  • Tamaño Hoja: 145 mm
  • Mango: Destaca por su forma estilizada, que se ajusta adecuadamente a la mano. Su acabado refinado y su alta resistencia a la corrosión lo convierten en una pieza estrella
  • Remaches machihembrados de acero inoxidable, resistentes a la corrosión
Bestseller No. 5
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
RebajasBestseller No. 6
Queso Manchego Artesano Curado D.O.P. - Manchego Artesano D.O.P. - Pieza 1 Kg
  • De Artequeso
  • Comidas de España
  • De calidad
  • Queso Manchego Artesano
Bestseller No. 7
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
  • Quesos Gourmet 2 Kilos en total de Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos de 4 Sabores diferentes en 2 Lotes de 1 kilo cada uno con: 1 Queso de Nata 1 Queso Ahumado 1 Queso mezcla de Vaca y Cabra y 1 Queso de Oveja
  • Lote de 4 Quesos de Cantabria en 2 Pack Oferta de 1 kilo cada uno que al igual que los Quesos Asturianos se distinguen por su cremosidad Su origen natural el Apego de sus elaboradores a la tierruca y su Cuidado por el paisaje y paisanaje típicos de cada zona ganadera y quesera
  • La Mejor Tabla de Quesos de Regalo con 4 Sabores de quesos diferentes incluidos dispuesta para unirse a su Cesta de Navidad Regalos de empresa Regalos para amigos y familiares y con la oportunidad de que al incluir la oferta 2 Tablas de Quesos Vd se queda una y otra la regala
  • Si Ustedes ya han probado alguno de nuestros Productos Gourmet a la venta como Anchoas de Santoña Bonito y Ventresca del Norte o los Mariscos de Galicia y los Espárragos y Pimientos de Navarra déjense ahora llevar por estos auténticos Quesos Gourmet de Cantabria y disfruten
  • Lotes de Quesos gourmet variados artesanos surtidos curados de regalo de 4 sabores diferentes para elaborar las Mejores Recetas con Queso de España pinchos entrantes tablas artesanales de quesos croquetas rellenos pizzas bocadillos salsas postres yogures hojaldres
Bestseller No. 8
Caja Regalo GOURMET (PACK F) - GRANDE - 2 QUESOS LECHE CRUDA Vaca + 4 QUESOS de Vaca con ESPECIAS + Botella ACEITE A.O.V.E. ECO 100% Monovarietal Arbosana.) - Marca La Verea Andaluza.
  • Cesta regalo Gourmet LA VEREA ANDALUZA.
  • Queso Curado Oro Andaluz: 1/2Kg Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
  • Queso con Especias (Tierno): 1/4Kg Hierbas provenzales +1/4Kg Tomate Seco con Orégano + 1/4Kg A las 5 Pimientas + 1/4Kg Sabor natural (Sin especias). Una vez recibido, refrigerar para su óptima conservación
  • Aceite de oliva virgen extra ECOLÓGICO certificado. La Verea Andaluza. Proviene de una sola finca, Monovarietal 100% Arbosana. Botella 500ml
  • Productos Artesanos de Fuentes de Andalucía. Campiña Sevillana.
Bestseller No. 9
Queso Flor de Esgueva. (Medio Queso)
  • Queso Flor de Esgueva.
  • Peso: 1,7 Kg aprox.
  • Medio Queso.
RebajasBestseller No. 10

Una breve historia del queso. Gamonedo

La historia del queso está estrechamente unida a las grandes civilizaciones y su evolución porque  su producción permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

Por esto este alimento es uno de los alimentos más antiguos   transformados por la mano del hombre.

En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada tenía menos agua, el queso se conservaba durante más tiempo.

En la Edad Media, se comenzó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.

Gamonedo. Cómo se produce el queso

Se han necesitado muchas pruebas y errores para lograr que el hombre consiguiera dominar los misterios de la alquimia del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

No importa el tipo de queso del que estemos hablando,  en su fabricación se deben seguir 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Van a ser las múltiples variantes que se lleven a cabo en estos tres pasos los que van a definir las texturas y los sabores que logra ofrecer el queso.

La coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Por último, añadir sal.

Estos son los motivos para incorporar sal:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración del queso

    Este proceso último es el paso clave para la expresión de los aromas y los sabores en el producto terminado.

    La maduración se basa en  el trabajo de numerosos microorganismos que están presentes en la corteza y en la masa del queso levaduras, mohos, bacterias  que durante semanas van cumpliendo put on an act su trabajo.

    Ha llegado el momento de probar el queso

    Gamonedo. La manera correcta de guardar el queso en casa

    La conservación del queso requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

    Estas condiciones no son fáciles de conseguir , así que, el sitio más adecuado para el queso es la nevera.

    Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no sirven para mentener todas las virtudes del queso en la nevera. Es mejor usar papel reutilizable de cera de abejas.

    Los beneficios del queso ¿El queso engorda?

    El queso es un suministro de calcio {para nuestro cuerpo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis {y otras problemas que afectan a los huesos}.

    Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

    La aportación nutricional del queso por cien gramos :

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.

    ¿El queso engorda?

    Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

    Le ayudamos a elegir

    Si do its stuff nuestra selección de Gamonedo no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: