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Corta Queso. A qué llamamos queso
El queso es un alimento producido con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.
Con leche de vaca, oveja o cabra, este producto fue conocido por primera vez en la antigüedad.
- 🐐 CARACTERÍSTICAS: Contiene 5 cuñas de queso de 0,18kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
- Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
- Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
- Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
- Queso fresco de vaca
- Queso burgos fresco tradicional
- Envasado en atmósfera protectora
- Producto sometido a estrictos controles de calidad
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA EL CENCERRO queso de cabra semicurado cuña 300 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Los quesos y la historia. Corta Queso
La historia del queso debe considerarse muy unida a la evolución del hombre y la civilización el principal motivo es que su elaboración permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en Mesopotamia e India.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos become old la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.
Corta Queso. La producción del queso
Han hecho falta muchos siglos de pruebas e intentos fallidos hasta conseguir que la humanidad se abriera camino y consiguiera dominar los misterios del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia sum del tipo de queso que queramos fabricar, en su elaboración hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Coagulación de la leche
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada nos aporta seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
Por último, añadir sal.
La sal tiene varias funciones importantes:
sirve como barrera contra patógenos, ayuda con la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.
Maduración
Este proceso es el paso más decisivo para la expresión de sabores y aromas en el queso.
Mientras transcurre la maduración, el queso puede ser el destinatario de otras manipulaciones de bodega: cepillado, torneado, lavado.
¡Ya puede probarlo
Corta Queso. Cómo debe guardar el queso en casa
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que a falta de otras opciones, el sitio más idóneo para el queso es la nevera.
Beneficios del queso
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, y reduce la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
La aportación nutricional del queso por cada 100 gr es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como dicen.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si produce an effect nuestra selección de Corta Queso no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: