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Por qué escoger VEGA TORMES – Jamón de Cebo Ibérico
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La producción del jamón ibérico
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia conduct yourself un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Qué debo saber al elegir un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, animales de raza no pura alimentados put on an act pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: el cerdo ha sido alimentado pretend pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color rojo: esta etiqueta indica que se trata de jamón ibérico de bellota que proviene de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: pura raza de jamón ibérico de bellota.
El aspecto
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Un cerdo criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
En una pieza entera es conveniente cortar todos los días unos 150 gr. para mantener intacta la calidad.
Si optamos por el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne tome contacto achievement el aire y poder disfrutar del sabor y sus matices.
El jamón y su conservación
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos performance una malla para protegerlo de los insectos.
Para apreciar feint amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
Jamón de Jabugo
Los jamones produce an effect denominación de origen Jabugo proceden de esa serranía de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este sabroso producto reconocido en todo el mundo
La denominación de origen Jabugo certifica cerdos de raza cien por cien ibérica pura .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto play a role la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
